گلوتن پروتئینی است که در گندم، جو و چاودار یافت می‌شود. این ماده باعث کش آمدن خمیر و ترد شدن بافت فراورده نهایی می‌گردد. ریشه کلمه گلوتن کلمه لاتین « گلوتن » به معنای «چسب» می‌باشد. گلوتن ترکیبی پروتئینی است که از غذا‌های فرآوری شده از گندم و سایر غلات مرتبط به آن از جمله چاودار و جو بدست می‌آید.
کد خبر: ۲۱۳۶۹۵ تاریخ انتشار : ۱۴۰۰/۰۳/۱۸
ایرانی ها از زمان های گذشته از تخم شربتی به عنوان نوشیدنی برای رفع عطش استفاده می کردند. شربت تخم شربتی نوشیدنی بسیار پرخاصیت و مفید برای فصل گرما است که علاوه بر رفع عطش فواید بسیار دیگری نیز برای بدن دارد.
کد خبر: ۲۱۳۴۴۳ تاریخ انتشار : ۱۴۰۰/۰۳/۱۴
در ایران اخیرا در مورد کوسکوس آموخته اند و در همه خانه‌ها تهیه نمی‌شود. کوسکوس در منوی رستوران بسیار بیشتر دیده می‌شود: به عنوان یک غذای جانبی برای گوشت و ماهی، یا به عنوان یک افزودنی به سالاد‌ها از کوسکوس استفاده می‌شود. از نظر ظاهری، کوسکوس شبیه برنج فرآوری نشده است.
کد خبر: ۲۱۱۰۲۳ تاریخ انتشار : ۱۴۰۰/۰۲/۲۰
حبوبات یکی از بهترین منابع غذایی پروتئین می‌باشند و بعد از پروتئین حیوانی، ارزش غذایی بالایی دارند. از طرفی منبعی ارزان‌تر از پروتئین محسوب می‌شوند و می‌توانند برای کسانی که توانایی خرید گوشت ندارند، جایگزین مناسبی باشند. البته همه افراد جهان با هر نوع تغذیه باید حبوبات را در رژیم غذایی خود دخیل کنند.
کد خبر: ۲۱۰۲۹۵ تاریخ انتشار : ۱۴۰۰/۰۲/۱۱
ژاپن، کشوری در شرقی‌ترین نقطه کره زمین واقع شده است و ساکنینش از آن با نام خاستگاه خورشید یاد می‌کنند.
کد خبر: ۲۰۸۸۳۹ تاریخ انتشار : ۱۴۰۰/۰۱/۲۴
برای داشتن شکم شش تکه، باید دور غذا‌های چرب و پرکالری را خط بکشید و خوراکی‌هایی را در رژیم غذاییتان بگنجانید که به افزایش سوخت‌وساز بدن، آب کردن چربی شکم، جلوگیری از اضافه وزن در آینده و پیشگیری از نفخ کمک می‌کنند. امروز در این مقاله تصمیم داریم با معرفی ۲۲ ماده‌ی غذایی به شما در ساخت شکم شش تکه کمک کنیم.
کد خبر: ۲۰۷۷۲۹ تاریخ انتشار : ۱۴۰۰/۰۱/۱۱
بهترین روش برای به دست آوردن مواد مغذی بیشتر و آنتی اکسیدان‌های ضد بیماری، مصرف میوه‌ها و سبزیجات رنگی است، اما این به معنای اجتناب از مصرف گیاهان سفید نیست. یک پژوهش جدید نشان می‌دهد که گیاهان سفید حاوی مواد مغذی سودمند و ضروری گیاهی از جمله ویتامین ث، ویتامین دی، فیبر، پتاسیم و کلسیم هستند.
کد خبر: ۲۰۷۱۵۲ تاریخ انتشار : ۱۴۰۰/۰۱/۰۴
برنج قهوه‌ای سرشار از منگنز است که این ماده معدنی برای بسیاری از فرآیندهای مهم بدن مانند رشد استخوان، ترمیم زخم، متابولیسم و تنظیم قند خون حیاتی است. کمبود منگنز همچنین با افزایش خطر از بین رفتن مواد معدنی لازم برای استخوان، ضعف در مراحل رشد و کاهش باروری همراه است.
کد خبر: ۲۰۶۹۸۶ تاریخ انتشار : ۱۴۰۰/۰۱/۰۲
کمبود این ماده‌ی معدنی می‌تواند منجر به آنمی و علائمی مانند خستگی شود. خانم‌هایی که پریود می‌شوند، اگر به اندازه‌ی کافی آهن دریافت نکنند، دچار کمبود آن می‌شوند. خوشبختانه مواد غذایی زیادی وجود دارند که می‌توانید با آن‌ها آهن لازم بدنتان را تأمین کنید. در این مقاله از با ۱۳ماده‌ی غذایی سرشار از آهن آشنا می‌شویم.
کد خبر: ۲۰۶۸۴۳ تاریخ انتشار : ۱۳۹۹/۱۲/۳۰
فوکاچیا، نانی ایتالیایی است که به عنوان نان ساندویچ و یا کنار غذا سرو می‌شود. فوکاچیا نان پرطرفداری در دنیاست که مواد لازم و طرز تهیه‌های بسیار زیادی در دنیا و حتی در موطن اصلی خود، یعنی ایتالیا دارد. به طوری که حتی در شهر‌های مختلف ایتالیا، این نان را همراه مواد غذایی مختلف می‌پزند.
کد خبر: ۲۰۶۰۰۰ تاریخ انتشار : ۱۳۹۹/۱۲/۲۰
لورا فورد متخصص تغذیه در ملبورن سه افسانه مهم تغذیه ای مرتبط با کاهش وزن را نام برد.
کد خبر: ۲۰۵۶۱۶ تاریخ انتشار : ۱۳۹۹/۱۲/۱۵
در سال های اخیر، استفاده از کینوا در سراسر جهان از جمله ایران افزایش یافته است. از این رو در ادامه به معرفی این دانه و خواص آن می پردازیم:
کد خبر: ۲۰۵۳۱۲ تاریخ انتشار : ۱۳۹۹/۱۲/۱۲
گلوتن پروتئینی است که به طور طبیعی در بعضی از غلات مثل گندم، گندم سیاه و یافت می‌شود.... در واقع این پروتئین‌ها مانند یک بند عمل می‌کنند که باعث می‌شود غذا‌ها به هم بچسند و حالتی کشسانی پیدا کنند. پیتزا را در نظر بگیرید که چگونه پنیر آن کش می‌آید که اگر گلوتن در این مواد وجود نداشته باشد، مواد به راحتی از هم وا می‌روند.
کد خبر: ۲۰۴۸۷۲ تاریخ انتشار : ۱۳۹۹/۱۲/۰۷
«جینا استورات» ۵۰ ساله که از سوی روزنامه «دیلی میل» لقب «جذاب‌ترین مادربزرگ دنیا» را به خود اختصاص داده، راز جوانی خود را حذف گلوتن از رژیم غذایی و مثبت اندیشی عنوان کرده است.
کد خبر: ۲۰۴۸۱۰ تاریخ انتشار : ۱۳۹۹/۱۲/۰۶
در کتب طب سنتی گیاه و دانة آن با نام‌های «باقلای مصری»، «ترمس» و «ترمس» نامبرده شده است. به فرانسوی Lupin و انواع آن را Lupin blanc و Lupin januc و bleu Lupin (که آن را a café Lupin یا hirsute Lupin نیز می‌گویند، زیرا دانه‌های آن را می‌توان به جای دانه قهوه مصرف نمود) و به انگلیسی Lupine و انواع آن را نظیر فرانسوی‌ها بسته به رنگ گل‌ها به نام‌های Yellow lupine و White lupine و Blue Lupine می‌خوانند.
کد خبر: ۲۰۲۰۶۷ تاریخ انتشار : ۱۳۹۹/۱۱/۰۵
گلوتاتیون آنتی‌اکسیدانی قدرتمند است که به گفتهٔ محققان مزایای متعددی برای سلامتی دارد. این اظهارنظر‌ها باعث شده‌اند تا بیش از پیش به این آنتی‌اکسیدان توجه شود. بعضی از مردم باور دارند که این ماده خواص ضدپیری دارد، برای درمان اوتیسم مفید است و سوخت‌وساز چربی‌ها را افزایش می‌دهد و حتی از بروز سرطان هم جلوگیری می‌کند.
کد خبر: ۲۰۱۷۰۹ تاریخ انتشار : ۱۳۹۹/۱۱/۰۱
سندروم روده نشتی بسیار مورد توجه قرار گرفته است. به نحوی که به عنوان افزایش نفوذ پذیری روده شناخته می‌شود و یک بیماری دستگاه گوارشی است که در آن باکتری‌ها و سموم قادر بهنشت از دیواره روده هستند. شواهد علمی زیادی وجود دارد که نشان می‌دهد روده ممکن است نشت پیدا کند. این وضعیت می‌تواند با مشکلات سلامتی متعددی همراه باشد.
کد خبر: ۲۰۱۱۷۹ تاریخ انتشار : ۱۳۹۹/۱۰/۲۵
وسایل آشپزخانه که اغلب در تبلیغات می‌بینیم، غالباً به دلیل توانایی تهیه سریع غذا‌ها و غذا‌های مخصوص مشتری را جذب می‌کنند. با این حال، در واقعیت، این همه یک حقه بازاریابی است و مصرف کنندگان را مجبور می‌کند پول بیشتری را صرف تجهیزاتی کند که مورد نیاز نیست. این امر نه تنها بی فایده است بلکه فضای بیشتری را نیز در آشپزخانه اشغال می‌کند که برای نگهداری تمام این تجهیزات مورد نیاز خواهد بود.
کد خبر: ۱۹۹۸۸۳ تاریخ انتشار : ۱۳۹۹/۱۰/۱۳
خواص جو به عنوان یکی از غلات سبوس دار در سه بخش خواص آرد جو و خواص نان جو و فواید جو مورد بررسی قرار می‌گیرد که از برترین خواص این دانه می‌توان به زیبایی پوست و مو، سلامت قلب، جلوگیری از دیابت و تناسب اندام اشاره کرد که البته تنها بخشی از خواص جو است که در ادامه خواهید خواند.
کد خبر: ۱۹۹۳۸۶ تاریخ انتشار : ۱۳۹۹/۱۰/۰۶
همه ما می‌دانیم که استرس بد است و عوارض استرس چیست: از حمله قلبی گرفته تا سفید شدن مو‌ها؛ اما در فرهنگ پرمشغله امروزی، استرس چیزی است که اکثر ما بیشتر اوقات درون خود احساس می‌کنیم. اما هنوز هم اکثر ما نمی‌دانیم منابع استرس چیست و از چه روش‌هایی بدن ما را تحت فشار قرار می‌دهد.
کد خبر: ۱۹۷۰۹۹ تاریخ انتشار : ۱۳۹۹/۰۹/۰۹
