جگر مرغ؛ معجونی مغذی یا خطری پنهان؟

جگر مرغ، خوراکی محبوب و سرشار از فواید و مضرات است. در این مقاله، به بررسی دو روی سکه جگر مرغ می‌پردازیم تا در انتخاب آگاهانه برای مصرف آن به شما کمک کنیم.

فواید جگر مرغ

• مبارزه با استرس: جگر مرغ سرشار از ویتامین B۱۲ و منیزیم است که به کاهش استرس و بهبود خواب کمک می‌کنند.
• تقویت ذهن، انرژی و سیستم ایمنی: جگر مرغ منبع غنی آهن، زینک، فسفر و منیزیم است که ذخیره سلول‌های قرمز خون را افزایش داده و سیستم ایمنی و ذهن را تقویت می‌کند.
• سلامت پوست، مو و ناخن: فسفر موجود در جگر مرغ برای سلامت دندان‌ها و استخوان‌ها مفید است و به رشد آنها در کودکان کمک می‌کند. پروتئین جگر مرغ نیز برای حفظ سلامت پوست، مو و ناخن ضروری است.
• درمان کم خونی: جگر مرغ منبع غنی آهن و ویتامین B۱۲ است که نقش مهمی در تولید سلول‌های قرمز خون و جلوگیری از کم خونی دارد.
• تقویت بینایی: جگر مرغ سرشار از ویتامین A است که برای تقویت بینایی مفید است.
• جلوگیری از آلزایمر: ویتامین B۱۲ موجود در جگر مرغ به تقویت حافظه کمک می‌کند و در جلوگیری از آلزایمر موثر است.
• سلامت بافت‌های بدن: جگر مرغ منبع غنی ریبوفلاوین است که برای تولید مثل، رشد و ترمیم بافت‌های بدن از جمله پوست ضروری است.
• درمان پلاگر: جگر مرغ منبع غنی نیاسین است که کمبود آن در بدن به پلاگر (هذیان، اسهال، التهاب غشاء مخاطی و پوسته شدن پوست) منجر می‌شود.
• باروری: جگر مرغ حاوی فولات است که برای زنان باردار و زنانی که قصد بارداری دارند مفید است و به باروری و جلوگیری از نقص لوله عصبی جنین کمک می‌کند.

مضرات جگر مرغ

• آلودگی: جگر مرغ به دلیل بافت نرم، آلودگی را به خود جذب می‌کند.
• هورمون‌ها و آنتی‌بیوتیک‌ها: متاسفانه در پرورش بسیاری از مرغ‌ها از هورمون‌ها و آنتی‌بیوتیک‌ها استفاده می‌شود که مقدار قابل توجهی از آنها در جگر مرغ باقی می‌مانند. مصرف این مواد می‌تواند به سلامتی انسان آسیب برساند.
• کلسترول بالا: جگر مرغ از جمله غذاهای با کلسترول بالا محسوب می‌شود و مصرف زیاد آن می‌تواند برای افراد مبتلا به بیماری‌های قلبی عروقی، چربی خون بالا و نقرس مضر باشد.

نکاتی برای مصرف جگر مرغ

• مصرف متعادل: جگر مرغ را به طور متعادل و در حد اعتدال مصرف کنید.
• انتخاب مرغ‌های ارگانیک: در صورت امکان، جگر مرغ‌های ارگانیک و پرورش یافته بدون هورمون و آنتی‌بیوتیک را تهیه کنید.
• پخت کامل: جگر مرغ را به طور کامل بپزید تا از وجود هرگونه میکروب و انگل احتمالی در امان باشید.
• جگر مرغ را از مراکز معتبر و تحت نظر سازمان دامپزشکی تهیه کنید.
• اگر از نحوه پرورش مرغ‌ها مطلع نیستید، از مصرف جگر مرغ خودداری کنید.
• روزیاتو