«تابناک با تو» - کباب مراکشی یک غذای سنتی و محبوب است که از گوشت چرخ‌کرده قرمز یا گوسفندی تهیه می‌شود. پیاز رنده شده، زعفران، زردچوبه، زنجبیل خردشده و فلفل سیاه به آن اضافه می‌شود. مواد با روغن زیتون و آبلیمو مخلوط می‌شوند و حداقل یک ساعت در یخچال گذاشته می‌شوند تا ادویه‌ها به گوشت نفوذ کنند. سپس به شکل سیخ‌های کباب شکل داده می‌شوند و روی آتش پخته می‌شوند.
غذاهای مراکشی دارای تنوع و خصوصیات خاصی هستند که به عنوان یکی از گنجینه‌های فرهنگی این کشور شناخته می‌شوند. غذاهای مراکشی از مختلف مناطق این کشور الهام گرفته‌اند و ترکیبی از ادویه‌ها و مواد محلی به کار رفته‌اند.کباب مراکشی یک غذای سنتی و خوشمزه است که از ترکیب مخلوط از ادویه‌ها و گوشت‌های مختلف تهیه می‌شود. این کباب معمولاً با گوشت چرخ‌کرده تهیه می‌شود و با ادویه‌های مراکشی خاص و معطر ارائه می‌شود.
طرز تهیه کباب مراکشی
مواد لازم:
گوشت چرخ‌کرده (گوسفندی یا گوشت چرخ‌کرده قرمز): ۵۰۰ گرم
پیاز رنده شده: ۱ عدد متوسط
زعفران: کمی
زردچوبه: نصف قاشق چایخوری
زنجبیل خردشده: نصف قاشق چایخوری
فلفل سیاه: نصف قاشق چایخوری
کمی نمک
روغن زیتون: ۲ قاشق غذاخوری
آبلیمو: ۲ قاشق غذاخوری
چوب‌های سیخ کباب
طرز تهیه:
در ابتدا، گوشت چرخ‌کرده را در یک میکسر یا کاسه بزرگ قرار داده و پیاز رنده شده را به آن اضافه کنید.
سپس زعفران، زردچوبه، زنجبیل خردشده، فلفل سیاه و کمی نمک را به مواد دیگر اضافه کنید.
حالا به آرامی همه مواد را با هم مخلوط کنید تا تمام ادویه‌ها به گوشت ترکیب شوند. می‌توانید از دستگاه مخصوص چرخ‌کردن گوشت هم استفاده کنید.
بعد از مخلوط کردن، روغن زیتون و آبلیمو را به مواد اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید تا همگی ترکیب شوند.
حالا مواد را برای حداقل یک ساعت در یخچال گذاشته تا خوب مزه بگیرند و بهترین نتیجه را بدهند.
بعد از گذشت زمان، سیخ‌های کباب را با مواد کباب مراکشی پر کنید و به آرامی به آنها شکل دهید.
کباب‌ها را روی آتش یا یک چربی گرم درون قابلمه قرار دهید و به آرامی بپزید تا گوشت پخته شود و کباب‌ها طلایی و آماده سرو شوند.
بهتر است کباب‌ها را با نان یا برنج سفید سرو کنید و از جانب های دیگر سالاد یا سس‌های مراکشی همراهی کنید.
سوالات متداول
سوال: چه نوع گوشتی برای کباب مراکشی استفاده می‌شود؟
جواب: معمولاً گوشت چرخ‌کرده قرمز یا گوسفندی برای تهیه کباب مراکشی استفاده می‌شود. همچنین، می‌توانید از گوشت چرخ‌کرده گوسفندی استفاده کنید.
سوال: ادویه‌های استفاده شده در این کباب چیستند؟
جواب: ادویه‌های معمول در کباب مراکشی شامل زعفران، زردچوبه، زنجبیل خردشده و فلفل سیاه هستند. این ادویه‌ها باعث معطر و خوشمزه شدن گوشت می‌شوند.
سوال: آیا باید پیاز به این کباب اضافه کرد؟
جواب: بله، پیاز رنده شده به عنوان یکی از مواد اصلی کباب مراکشی به آن اضافه می‌شود. پیاز به کباب مزه خاصی می‌دهد و همچنین باعث مرطوب‌تر شدن گوشت می‌شود.
سوال: چه زمانی بهتر است کباب‌ها را در یخچال گذاشت؟
جواب: برای بهترین نتیجه، می‌توانید مواد کباب مراکشی را حداقل یک ساعت قبل از پخت در یخچال قرار دهید تا ادویه‌ها به گوشت نفوذ کنند و طعم بهتری بگیرند.
سوال: آیا می‌توان این کباب را در چنین مناسبت‌هایی سرو کرد؟
جواب: بله، کباب مراکشی یک غذای فوق‌العاده برای مناسبت‌ها و جشن‌ها است. شما می‌توانید این کباب معطر و خوشمزه را در میهمانی‌ها، عید، جشن‌های خانوادگی یا دورهمی‌های دوستانه سرو کنید و تمامی مهمان‌ها از طعم و مزه آن لذت ببرند.
منبع: پرشین وی
