دنیای چای‌ های چینی بسیار شگفت‌انگیز و پیچیده است. چای سنگی اولونگ که یکی از گران‌ترین انواع چای روی کره زمین است، بر صخره‌های کوه‌های وویی در شرق چین رشد می‌کند و از این رو به آن چای سنگی می‌گویند. انواع معروف چای سنگی این منطقه عبارتند از Rougui ،Da Hong Pao و Shui Xian که به ترتیب دارچین، ردای بزرگ قرمز و نرگس ترجمه می‌شود.