«تابناک با تو» - تارتی که با طعم دلنشین و متعادل خود، نه خیلی ترش و نه بیش از حد شیرین، قلب شما را گرم می‌کند.
بیایید با هم این تارت خوشمزه را آماده کنیم و از طعم فوق‌العاده آن در کنار خانواده و دوستان لذت ببریم.
در دستور پخت تارت نارنگی، ابتدا مواد خشک خمیر تارت شامل آرد، پودر قند، و پودر بادام را مخلوط کرده، سپس کره سرد را اضافه و مخلوط می‌کنیم تا حالت خرده نان پیدا کند. زرده تخم‌مرغ و کمی آب اضافه کرده، خمیر را ورز می‌دهیم و برای ۱ ساعت در یخچال استراحت می‌دهیم.
خمیر را در قالب پهن کرده و فیلینگ تهیه شده از خامه، تخم‌مرغ، پودر قند، نشاسته ذرت، آب نارنگی و آبلیمو را اضافه می‌کنیم. تارت را در فر با دمای ۱۷۰ درجه سانتی‌گراد به مدت ۳۵ تا ۴۰ دقیقه می‌پزیم تا فیلینگ سفت و سطح آن طلایی شود.
مواد فیلینگ مقدار
خامه ۲۰۰ گرم
پودر قند ۵۰ گرم
وانیل ۱ قاشق چایخوری
تخم مرغ ۱ عدد
آبلیمو ۱ قاشق چایخوری
آب نارنگی ۳ قاشق غذاخوری
نشاسته ذرت ۲ قاشق غذاخوری
مواد خمیر تارت مقدار
آرد ۱۸۰ گرم
پودر قند ۵۰ گرم
پودر بادام ۲۰ گرم
کره ۷۰ گرم
زرده تخم مرغ ۱ عدد
وانیل ۱ قاشق چایخوری
مرحله ۱: آماده‌سازی مواد خشک
ابتدا آرد، پودر قند، و پودر بادام را درون یک کاسه بزرگ بریزید و با هم مخلوط کنید تا یکدست شوند. این مرحله پایه‌ای برای تهیه خمیر تارت است و ترکیب مواد خشک به شما این امکان را می‌دهد که خمیری نرم و یکدست داشته باشید.
مرحله ۲: اضافه کردن کره
کره سرد را به مکعب‌های کوچک برش داده و به مخلوط مواد خشک اضافه کنید. با استفاده از یک مخلوط کن دستی یا نوک انگشتان، کره را به خوبی با مواد خشک مخلوط کنید تا حالتی شبیه به خرده نان پیدا کند. این کار باعث می‌شود که خمیر تارت شما بافتی ترد و لطیف داشته باشد.
مرحله ۳: افزودن زرده تخم‌مرغ
پس از آنکه کره به خوبی با مواد خشک مخلوط و حالت خرده نان به خود گرفت، زرده تخم‌مرغ را اضافه کنید. مخلوط را به سرعت هم بزنید تا زرده کاملاً با سایر مواد ترکیب شود. افزودن زرده تخم‌مرغ باعث ایجاد پیوند بین مواد و افزایش انعطاف‌پذیری خمیر می‌شود.
مرحله ۴: تشکیل خمیر
در این مرحله، کمی آب اضافه کنید و مخلوط را به شکل یک توپ درآورید. افزودن آب به خمیر اجازه می‌دهد تا مواد به خوبی به هم بچسبند و خمیری یکدست و قابل فرم‌دهی داشته باشید.
مرحله ۵: استراحت خمیر
خمیر آماده شده را بین دو ورق کاغذ روغنی قرار داده و به آرامی باز کنید تا به ضخامت دلخواه برسد. سپس خمیر را به همراه کاغذ روغنی درون یخچال قرار دهید و اجازه دهید برای حداقل ۱ ساعت استراحت کند. این کار باعث می‌شود خمیر سفت‌تر شده و در هنگام پخت شکل خود را حفظ کند.
مرحله ۶: آماده‌سازی قالب
پس از استراحت خمیر، آن را از یخچال خارج کرده و درون قالب تارت قرار دهید. با دقت خمیر را داخل قالب پهن کنید و با استفاده از چنگال، چند سوراخ روی سطح خمیر ایجاد کنید تا از تورم بیش از حد آن جلوگیری شود.
مرحله ۷: آماده‌سازی فیلینگ
در یک کاسه بزرگ، تخم‌مرغ و خامه را با هم مخلوط کنید. سپس پودر قند و نشاسته ذرت را اضافه کرده و مجدداً هم بزنید تا مخلوطی یکدست و بدون گلوله حاصل شود. این فیلینگ غنی و کرمی، طعم نهایی تارت را تعیین می‌کند.
مرحله ۸: افزودن آب نارنگی و آبلیمو
آب نارنگی و آبلیمو را به مخلوط فیلینگ اضافه کنید و خوب هم بزنید تا کاملاً مخلوط شوند. این دو ماده، عطر و طعم دلپذیری به فیلینگ می‌بخشند و تازگی خاصی به تارت می‌دهند.
مرحله ۹: پخت تارت
فیلینگ را روی خمیر در قالب ریخته و تارت را در فری که از قبل با دمای ۱۷۰ درجه سانتی‌گراد گرم شده است، قرار دهید. تارت را به مدت ۳۵ تا ۴۰ دقیقه بپزید یا تا زمانی که سطح آن طلایی و فیلینگ کاملاً سفت شود.
مرحله ۱۰: سرو و لذت بردن
پس از پخت، تارت را از فر خارج کرده و اجازه دهید برای چند دقیقه خنک شود. سپس آن را به دقت از قالب جدا کرده و برای سرو آماده کنید. این تارت نارنگی خوشمزه را می‌توانید به تنهایی یا همراه با خامه فرم گرفته یا بستنی سرو کنید تا لذت بیشتری ببرید.
منبع: عصرایران
