«تابناک با تو» - منتو در افغانستان به طور عمومی در مراسمات خانوادگی و جشن‌های مذهبی مصرف می‌شودمنتو به عنوان یک غذای سنتی و محلی در افغانستان، در بسیاری از مراسمات خانوادگی و جشن‌های مذهبی مورد استفاده قرار می‌گیرد و جزئی از فرهنگ غذایی افغانستان است.
منتو افغانی یک غذای محلی در افغانستان است که از آرد، آب و نمک تهیه می‌شود. این غذا به صورت پخته یا سرخ شده و با سس یا خورشت‌های مختلف سرو می‌شود. منتو افغانی معمولاً به عنوان غذای اصلی در وعده‌های ناهار یا شام سرو می‌شود و در رستوران‌های افغانی نیز قابل دسترس است. در ادامه مطلب از پرشین وی طرزتهیه منتو افغانی را برایتان به اشتراک خواهیم گذاشت
منتو افغانی
مواد لازم برای خمیر:
آرد ۳ پیمانه
روغن ۳ قاشق غذاخوری
نمک به ۱ قاشق چای خوری
آب به مقداری که خمیر به دست نچسبد
در ظرف مناسب ابتدا آرد، سپس با همزن هم می‌زنیم. مقداری آب روغن و نمک را اضافه می‌کنیم. مواد را با هم مخلوط می‌کنیم سپس با دست شروع به ورز دادن خمیر می‌کنیم. اگر خمیر خشک است و آرد روی سطح خمیر وجود دارد مقداری آب اضافه می‌کنیم و خمیر را ورز می‌دهیم. تا به دست نچسبد و می‌گذاریم تا نیم ساعت استراحت کند
مواد گوشتی:
گوشت چرخ کرده ترجیحا ۲ بار چرخکرده ۲۰۰ گرم
پیاز درشت نگینی خرد شده ۱ عدد
سیر ۲ حبه
فلفل. زردچوبه. پاپریکا. پودر سیر و تخم گشنیز به مقدار لازم
گشنیز و جعفری تازه مقدار لازم
چرخ کرده را به همراه پیاز ادویه کاملا سرخ می‌کنید و پیاز و سیر را در مرحله آخر به همراه گشنیز به مواد گوشتی اضافه می‌کنیم و می‌گذاریم کنار.
مواد قرمه:
پیاز ۲ عدد
سیر ۲ حبه
رب گوجه ۱ قاشق غذاخوری
پوره گوجه یک پیاله
لپه نیم پز پیمانه
مواد سسی:
ماست یونانی یا ماست دلخواه یک قوطی
نمک و سیر
در ظرف دیگر پیاز و سیر و را سرخ کرده و بعد رب و پوره گوجه را اضافه کرده و لپ‌های نیم پز را اضافه کرده و با حرارت کم می‌گذاریم تا جا بیفتد حالا خمیر‌ها را با وردنه صاف می‌کنیم و مواد گوشتی را در داخل مقداری از خمیر می‌گذاریم و خمیر را می‌بندیم خمیر به هیچ عنوان نباید باز شود و درز‌ها باید بسته شوند منتو‌های گوشتی را بیست دقیقه بخار پز می‌کنیم سپس منتو‌های بخار پز شده را درون سس ماست و سیر می‌گذاریم و سس غلیظ شده لپه را روی آن می‌گذاریم و روی آن نعناع خشک میریزیم و نوش جان
منتو به عنوان یک غذای سنتی و محلی در افغانستان معروف است و دارای خواص متعددی است.
برخی از خواص منتو عبارتند از:
۱- سیر و آرد: منتو حاوی سیر است که خواص ضد باکتریایی و ضد التهابی دارد. همچنین، آرد به عنوان منبعی از کربوهیدرات و انرژی برای بدن عمل می‌کند.
۲- پروتئین: منتو حاوی پروتئین‌های مختلفی است که برای ساخت و تعمیر بافت‌های بدن لازم است.
۳ - ویتامین‌ها و مواد معدنی: منتو حاوی ویتامین‌های گروه B و مواد معدنی مانند آهن، روی و منیزیم است که برای حفظ سلامتی عمومی بدن ضروری هستند.
۴ - فیبر: منتو حاوی فیبر است که به عنوان یک ماده مغذی مهم برای سلامت روده و هضم غذا استفاده می‌شود.
۵- انرژی: منتو به عنوان یک غذای سنتی و سرشار از کربوهیدرات است که به بدن انرژی می‌دهد و برای فعالیت‌های روزمره لازم است. به طور کلی، منتو به عنوان یک غذای سنتی و محلی در افغانستان دارای خواص مغذی و سلامتی متعددی است که می‌تواند به حفظ سلامت بدن کمک کند.. برخی از مراسمات که منتو در آن‌ها سرو می‌شود عبارتند از:
۱ - عید قربان: در این جشن، منتو به همراه گوشت قربانی سرو می‌شود و به عنوان یک غذای اصلی در میز عید قرار می‌گیرد.
۲ - عروسی: منتو یکی از غذا‌های محبوب در مراسم عروسی است. در این رویداد، منتو به همراه دیگر غذا‌های سنتی مانند قابلی و پلو سرو می‌شود.
۳ - جشن تولد: در جشن تولد، منتو به عنوان یک غذای خاص و محبوب سرو می‌شود و برای جشن‌های خانوادگی و دوستانه استفاده می‌شود.
۴ - مراسم ختم: در مراسم ختم نیز منتو به همراه سایر غذا‌های سنتی سرو می‌شود و به عنوان یکی از غذا‌های اصلی در مراسم محبوب است.
منبع: پرشین وی
