![۱۵ ایده برای طرز تهیه ۱۵ مدل ماکارونی ۱۵ ایده برای طرز تهیه ۱۵ مدل ماکارونی](/files/fa/news/1399/9/21/350254_592.jpg)
«تابناک با تو» - انواع بسیاری از ماکارونی در فروشگاهها وجود دارد که چشمان شما معمولاً جذابترین محصولات را انتخاب میکنند: اینها همه ماکارونی هستند و به سادگی از طرق مختلف پیچ خورده اند. در واقع، همه چیز خیلی ساده نیست و رئوس مطالب برای پخت و پز اهمیت دارد؛ بنابراین، اگر سس مهمترین مزه در یک ظرف است، پس شما به یک خمیر با سطح راه راه یا اشکال فرفری نیاز دارید، در شیارها و شیارهایی که پر کردن آنها حفظ میشود. اگر تأکید اصلی در آشپزی بر طعم ماکارونی باشد، انواع صاف انتخاب میشوند.
۱. کاپلینی: موی فرشته
![۱۵ ایده برای طرز تهیه ۱۵ مدل ماکارونی ۱۵ ایده برای طرز تهیه ۱۵ مدل ماکارونی](/files/fa/news/1399/9/21/350256_513.jpg)
کاپلینی با میگو و سبزیجات.
کاپلینی شبیه ماکارونی است ، اما بسیار نازک تر ، قطر آنها به سختی به یک میلی متر می رسد. تقریباً شبیه پشم یا مو است. ضمناً ، در ایتالیایی کلمه "capelli" به معنی "مو" است. و کمترین تنوع این نوع ماکارونی با نام مستعار "موی فرشته" است.
کاپلینی یک ماکارونی ظریف است که بیشتر با غذاهای دریایی و ماهی مطابقت دارد. سس ها برای کاپلینی بسیار سبک و لطیف تهیه شده اند تا ماکارونی در برابر مواد اولیه "از بین نرود".
۲. اسپاگتی
![۱۵ ایده برای طرز تهیه ۱۵ مدل ماکارونی ۱۵ ایده برای طرز تهیه ۱۵ مدل ماکارونی](/files/fa/news/1399/9/21/350250_487.jpg)
اسپاگتی با گوشت قلقلی و سس گوجه .
اسپاگتی کلاسیک ، معروف ترین نوع ماکارونی است. اگر همه پاپاردله و کامپانلا را تشخیص ندهند ، لوله های استوانه ای طولانی با ضخامت متوسط برای همه آشنا هستند. در ایتالیا و در کشور ما این محبوب ترین نوع ماکارونی است. این شیوع با تطبیق پذیری اسپاگتی توضیح داده می شود: هر سسی برای آنها مناسب است ، آنها با هر محصولی ترکیب می شوند و در صورت عدم وجود ورمیشل در آشپزخانه ، حتی در سوپ استفاده می شوند.
۳. بوکاتینی
![۱۵ ایده برای طرز تهیه ۱۵ مدل ماکارونی ۱۵ ایده برای طرز تهیه ۱۵ مدل ماکارونی](/files/fa/news/1399/9/21/350259_345.jpg)
ماکارونی بوکاتینی با سس آماتریکانا.
بوکاتینی ها از نظر ظاهری به ماکارونی های سنتی شباهت دارند ، اما ضخامت بیشتری دارند و داخل لوله سوراخ است. این نوع ماکارونی بسیار متراکم است ، بنابراین صرف استفاده با کره یا پخت و پز با سس های سبک در اینجا کارایی نخواهد داشت. سس گوجه فرنگی باید غلیظ باشد: به گونه ای که بوکاتینی را کامل بپوشاند و مزه دار کند ، به داخل سوراخ آن نفوذ کند. اگر سس غنی از روغن باشد ایده آل است.
واقعیت جالب : در زمان های قدیم ، وقتی پرس پاستا وجود نداشت ، ماکارونی با دست درست می شد و کار بسیار پرزحمت بود. به عنوان مثال ، برای تهیه بوكاتینی ، خمیر را به سوزنهای بافندگی یا سیمهای با قطرهای مختلف می مالیدند ، در طول آن پهن می كردند و سپس میل فلزی را بیرون می كشیدند!
۴. فتوچینی
![۱۵ ایده برای طرز تهیه ۱۵ مدل ماکارونی ۱۵ ایده برای طرز تهیه ۱۵ مدل ماکارونی](/files/fa/news/1399/9/21/350245_647.jpg)
ماکارونی فتوچینی "آلفردو".
Fettuccines مانند اسپاگتی پهن است. روبان های ماکارونی بلند و نسبتاً باریک هستند و با هر غذایی مطابقت دارند: قارچ ، گوشت ، مرغ و ماهی. سرآشپزهای ایتالیایی توصیه می کنند فتوچینی را با سس های خامه ای یا خامه ترش تهیه کنید که مزه خاصی به ماکارونی اضافه می کند.
۵. پاپاردله
![۱۵ ایده برای طرز تهیه ۱۵ مدل ماکارونی ۱۵ ایده برای طرز تهیه ۱۵ مدل ماکارونی](/files/fa/news/1399/9/21/350257_633.jpg)
پاپاردله با سس گوشت.
پاپاردله به شکل فتوچینی است ، اما روبان ها پهن تر و کمی ضخیم تر هستند. این ماکارونی با گوشت های چرب و سس های غلیظ ایده آل هستند.
۶. کامپانلا
![۱۵ ایده برای طرز تهیه ۱۵ مدل ماکارونی ۱۵ ایده برای طرز تهیه ۱۵ مدل ماکارونی](/files/fa/news/1399/9/21/350258_914.jpg)
کامپانلا با پنیر ریکوتو و گردو.
کامپانلا یکی از ماکارونی ها با لبه های مواج ، حتی نامرتب و به شکل مخروطی در می آید و شبیه زنگوله یا گل سوسن است. مرکز توخالی با سس های غلیظ کاملاً پر می شود و همچنین می توان از کامپانلا در سالاد ماکارونی یا به عنوان ماده ای برای تهیه سوپ استفاده کرد.
۷. فوسیلی
![۱۵ ایده برای طرز تهیه ۱۵ مدل ماکارونی ۱۵ ایده برای طرز تهیه ۱۵ مدل ماکارونی](/files/fa/news/1399/9/21/350253_306.jpg)
فوسیلی با سبزیجات در سس گوجه فرنگی.
فوسیلی را می توان با هر سسی پخت - شکل مارپیچی شیارهای زیادی ایجاد می کند که کاملاً سس گوجه فرنگی را نگه می دارد. نکته اصلی این است که سس به اندازه کافی غلیظ باشد . از فوسیلی اغلب در سالادهای ماکارونی نیز استفاده می شود.
۸. فارفاله
![۱۵ ایده برای طرز تهیه ۱۵ مدل ماکارونی ۱۵ ایده برای طرز تهیه ۱۵ مدل ماکارونی](/files/fa/news/1399/9/21/350246_260.jpg)
Farfalle با گوجه فرنگی و ریحان.
ماکارونی Farfalle جالب به نظر می رسد و هر ظرفی را با شکل خود تزئین می کند. این ماکارونی به طرز شگفت انگیزی همه کاره است. آنها برای گراوی های پایه گوجه فرنگی ، سس های خامه ای و سس های پایه روغن زیتون به خوبی کار می کنند. Farfalle تقریباً با تمام محصولات ترکیب می شوند ، همه اینها به تخیل متخصص آشپزی بستگی دارد.
۹. ورمیشل
![۱۵ ایده برای طرز تهیه ۱۵ مدل ماکارونی ۱۵ ایده برای طرز تهیه ۱۵ مدل ماکارونی](/files/fa/news/1399/9/21/350252_649.jpg)
سوپ مینسترون با ورمیشل.
ورمیشل از نظر ظاهری شبیه اسپاگتی است اما نازک تر است. کمی ضخیم تر از Angel Hair است: قطر ماکارونی از ۱.۴ تا ۲ میلی متر متغیر است. سرآشپزهای ایتالیایی توصیه می کنند از ورمیشل در سوپ های سبک استفاده کنند تا باعث رضایت بیشتر آنها شود. اگر می خواهید پاستا بپزید ، سس های سبک بر پایه گوجه فرنگی ، ماهی یا غذاهای دریایی به آن اضافه می شود.
۱۰. روتله
![۱۵ ایده برای طرز تهیه ۱۵ مدل ماکارونی ۱۵ ایده برای طرز تهیه ۱۵ مدل ماکارونی](/files/fa/news/1399/9/21/350248_123.jpg)
سالاد روتله و سبزیجات.
یک شکل روتله سرگرم کننده - به شکل یک چرخ است که نه تنها ظرف را تزئین می کند ، بلکه دارای ارزش کاربردی است. انواع سس ها و همچنین ترکیبات سوپ یا ماکارونی کاملاً در سوراخ های آن حفظ می شود. علاوه بر این ، روتله برای سالاد ماکارونی بسیار مناسب است.
۱۱. اورزو
![۱۵ ایده برای طرز تهیه ۱۵ مدل ماکارونی ۱۵ ایده برای طرز تهیه ۱۵ مدل ماکارونی](/files/fa/news/1399/9/21/350247_925.jpg)
ماکارونی اورزو با قارچ.
Orzo کوچکترین نوع ماکارونی است. بسیار شبیه دانه برنج است و اغلب به عنوان ماده ای در سالاد ماکارونی استفاده می شود. و اگر آن را بپزید ، یک ظرف جالب به دست می آورید - بسته به مواد اضافی در غذا ، اورزو می تواند به عنوان ریزوتو یا پلو اشتباه گرفته شود. همچنین اورزو به سوپ ها اضافه می شود تا بافت سوپ را غلیظ و احساس سیری بیشتری ایجاد کند.
۱۲. دیتالینی
![۱۵ ایده برای طرز تهیه ۱۵ مدل ماکارونی ۱۵ ایده برای طرز تهیه ۱۵ مدل ماکارونی](/files/fa/news/1399/9/21/350249_544.jpg)
سالاد دیتالینی همراه با سبزیجات و تخم مرغ.
دیتالینی نیز به گروه کوچک ماکارونی تعلق دارد. از لوله های شیاردار کوچک بیشتر در سوپ و خورشت با قوام ضخیم (اما نه خامه ای) استفاده می شود. دیتالینی همچنین برای تهیه ماکارونی مناسب است - آنها با انواع سس ها مطابقت دارند. آنها همچنین به سالادها اضافه می شوند.
۱۳. کنچیلی
![۱۵ ایده برای طرز تهیه ۱۵ مدل ماکارونی ۱۵ ایده برای طرز تهیه ۱۵ مدل ماکارونی](/files/fa/news/1399/9/21/350251_185.jpg)
پاستای صدفی یا ماکارونی کنچیلی.
Conquilier نوع نسبتاً جدیدی از ماکارونی است. اگر با پهن کردن خمیر یا پیچیدن آن در اطراف یک میله فلزی ، رشته یا فوسیلی بدست نمی آید ، تهیه پوسته با دست تقریباً غیرممکن است. این نوع با ظهور ماشین های خاص بوجود آمد. Conquille را می توان بیشترین ماکارونی با "سس" نامید. به دلیل سطح ناهموار و شکل پوسته مانند ، سس آنها را از خارج پوشانده و به مقدار زیادی نفوذ می کند.
۱۴. لازانیا
![۱۵ ایده برای طرز تهیه ۱۵ مدل ماکارونی ۱۵ ایده برای طرز تهیه ۱۵ مدل ماکارونی](/files/fa/news/1399/9/21/350255_261.jpg)
لازانیا با سس بلونز.
لازانیا قدیمی ترین ماکارونی شناخته شده از دوران باستان است. به نظر می رسد ورقه های تخت پهن با لبه های صاف یا موج دار است . پر کردن می تواند با مواد باقی مانده بدون استفاده از محصولات باشد . دستورالعمل های زیادی برای لازانیا وجود دارد: در هر منطقه از ایتالیا ، آنها چیزی را برای خود قرار می دهند: برش گوشت و پنیر ، برش سبزیجات ، شاخه های سبزیجات و حتی تکه های ماهی و غذاهای دریایی. بنابراین تخیل آشپزی با هیچ چیز محدود نمی شود.
منبع: سیارک