پاستا یکی از غذاهای ملی کشور ایتالیاست که در فرهنگ غذایی این کشور جایگاه ویژه‌ای دارد و در انواع و طعم‌های گوناگون طبخ می‌شود. می‌توان گفت بیش از حدود ۳۰۰ نوع پاستا خشک در ایتالیا تولید می‌شود. کلمه پاستا از ریشه سیسیلی به معنای «خمیر ورز داده شده با انرژی بسیار» گرفته شده است؛ زیرا فرآیند تولید پاستا بسیار سخت و زمان بر است.
کد خبر: ۲۸۶۳۴۷ تاریخ انتشار : ۱۴۰۲/۰۵/۰۲
نمک، مهم‌ترین چاشنی غذایی محسوب می‌شود که عامل طعم و مزه مطلوب خوراکی‌ها می‌شود اما افراط در مصرف آن زمینه‌ساز بیماری‌های مختلف می‌شود. مصرف زیاد نمک می‌تواند با تظاهرات مختلف جسمانی همراه باشد که شناخت آنها می‌تواند به اصلاح عادت های غذایی و جلوگیری از عوارض نمک کمک کند.
کد خبر: ۲۸۶۳۰۳ تاریخ انتشار : ۱۴۰۲/۰۵/۰۲
با آغاز ماه محرم بسیاری از افراد، پخش نذورات دارند؛ در همین راستا جهت حفظ بیشترین ارزش غذایی و رعایت بهداشت در تهیه و مصرف غذاهای نذری، رعایت نکات بهداشتی لازم است.
کد خبر: ۲۸۶۰۴۲ تاریخ انتشار : ۱۴۰۲/۰۴/۲۹
مصرف نان جوی خشک بدون هیچ افزودنی برای افرادی توصیه می‌شود که از اضافه وزن رنج می‌برند و دلشان می‌خواهد، کمی لاغرتر شوند. نان جوی خشک ساده علاوه بر آرد جو، مقداری آرد و سبوس گندم هم دارد که به افزایش فیبر موجود و طعم بهتر آن کمک می‌کند.
کد خبر: ۲۸۵۷۴۱ تاریخ انتشار : ۱۴۰۲/۰۴/۲۶
نتیجه پژوهشی دیگر در سال ۲۰۱۰ میلادی که در ژورنال FASEB منتشر شد نشان داد که سیب زمینی‌های از پیش پخته، سرد شده و دوباره گرم شده می‌توانند بار گلیسمی کمتری در مقایسه با سیب‌زمینی‌های تازه پخته داشته باشند این یکی از استراتژی‌هایی است که اگر روی کنترل قند خون خود کار می‌کنید ممکن است بتوانید از آن استفاده نمایید.
کد خبر: ۲۸۵۴۲۵ تاریخ انتشار : ۱۴۰۲/۰۵/۱۸
حرارت بر ترکیبات مواد غذایی تاثیر می‌گذارد و گرچه در مورد بعضی ریزمغذی‌ها مانند پروتئین‌ها و لیکوپن به جذب بهتر کمک می‌کند، اما بعضی دیگر به‌خصوص ویتامین‌ها تحت‌تاثیر حرارت کاهش پیدا می‌کنند.
کد خبر: ۲۸۵۲۰۴ تاریخ انتشار : ۱۴۰۲/۰۴/۲۲
آیا سیب زمینی سالم است؟ سیب زمینی چیزی جز یک کربوهیدرات "بد" است. بر اساس نتیجه مطالعه‌ای صورت گرفته در سال ۲۰۲۱ میلادی در مجله Potato Research سیب زمینی برای تولید آلایندگی کربن بالایی ندارد و زمین کم تری برای تولید آن در مقایسه با سایر محصولات مورد نیاز است.
کد خبر: ۲۸۵۱۸۶ تاریخ انتشار : ۱۴۰۲/۰۴/۳۰
خورش قیمه از اصیل‌ترین غذاهای ایرانی است که با موادی مانند گوشت، لپه، سیب زمینی و... تهیه می‌شود. یکی از طعم‌دهنده‌های این غذای خوشمزه، مانند بسیاری از دیگر غذاهای ایرانی، ادویه است که در کنار چند چاشنی خوشمزه دیگر مانند زعفران، لیمو عمانی، گلاب و... به این غذا عطر و طعم خاصی می‌دهد.
کد خبر: ۲۸۵۱۳۳ تاریخ انتشار : ۱۴۰۲/۰۴/۲۱
مورخان می‌گویند فسنجان غذای محبوب ناصرالدین شاه بود و آشپزهای دربار این خورشت را با دقت و مهارت فراوانی می‌پختند
کد خبر: ۲۸۴۹۶۱ تاریخ انتشار : ۱۴۰۲/۰۴/۱۹
دانستن برخی فوت و فن‌ها و ترفندهای مخصوص آشپزی هنگام طبخ غذا به شما کمک می‌کند با صرف زمان کمتر نتیجه مطلوبتری از آشپزی داشته باشید.
کد خبر: ۲۸۴۸۲۷ تاریخ انتشار : ۱۴۰۲/۰۴/۱۸
اگر میهمانی در پیش دارید و دوست دارید با طبخ غذایی خوشمزه و متنوع، سلیقه خود را به رخ بکشید پس پیشنهاد این بخش مناسب شما خواهد بود. در این قسمت می‌خواهیم طرز تهیه مرغ طعم دار در فر که یکی از غذاهای محبوب حتی در کشور‌های دیگر است را به شما آموزش دهیم، با ما همراه باشید.
کد خبر: ۲۸۴۵۱۹ تاریخ انتشار : ۱۴۰۲/۰۴/۱۵
شستن برنج قبل از طبخ آن، هیچ تاثیری بر «محتوای باکتریایی» برنج پخته نخواهد داشت زیرا در واقع این میزان حرارت در هنگام پخت است که باکتری‌های موجود را از بین می‌برد.
کد خبر: ۲۸۴۴۱۷ تاریخ انتشار : ۱۴۰۲/۰۴/۱۴
در فهرست «۱۰۰ غذای مرغ با رتبه برتر در جهان» جوجه‌کباب ایرانی اول شد. این اولین بار نیست که یک غذا یا خوراکی ایرانی، توجه مردم جهان را جلب می‌کند و در رقابت با غذاهای کشور‌های مختلف در رده‌های بالا قرار می‌گیرد. مثلا نیویورک‌تایمز تاکنون دستورپخت بیش از ۱۰ غذای ایرانی را به‌عنوان خوشمزه‌ترین خوردنی‌ها در جهان برای مخاطبانش منتشر کرده است.
کد خبر: ۲۸۳۸۶۳ تاریخ انتشار : ۱۴۰۲/۰۴/۰۹
در فهرست «۱۰۰ غذای مرغ با رتبه برتر در جهان» جوجه‌کباب ایرانی اول شد.
کد خبر: ۲۸۳۷۵۶ تاریخ انتشار : ۱۴۰۲/۰۴/۰۶
تمام عمر اشتباه تخم مرغ درست می‌کردید! تخم مرغ خوردن سنتی است که به هزاران سال پیش برمی‌گردد. در حدود سال ۱۴۰۰ پیش از میلاد، پرندگان اهلی شدند و در مصر و همچنین چین پرندگان برای مصرف انسان تخم‌گذاری می‌کردند. تخم مرغ را به هر روشی بپزید، می‌توانید آن را به‌آسانی در هر زمانی از روز مصرف کنید.
کد خبر: ۲۸۳۴۹۳ تاریخ انتشار : ۱۴۰۲/۰۴/۰۵
پاندمی کرونا کم و بیش در حال فراموشی است، دیگر کمتر کسی راجع به این بیماری منحوس صحبت می‌کند، اما تبعات این بیماری هم‌چنان گریبانگیر برخی صنوف شده و انگار مشکلات نمی‌خواهند دست از سر آنها بردارد و بگذارند کمر خمیده‌شان صاف شود.
کد خبر: ۲۸۲۷۸۸ تاریخ انتشار : ۱۴۰۲/۰۳/۲۷
قورمه سبزی یکی از اصیل‌ترین و محبوب‌ترین غذاهای ایرانی ست که به ثبت ملی رسیده است و قدمتی بین ۲۰۰۰ تا ۵۰۰۰ ساله دارد. معمولاً زمانی که قورمه سبزی روی گاز در حال پخت است تمام خاطرات کودکی در خانه مادربزرگ به یاد ما می‌آید.
کد خبر: ۲۸۲۶۳۲ تاریخ انتشار : ۱۴۰۲/۰۳/۲۵
از بادمجان کبابی در طبخ برخی غذاها مانند کشک بادمجان، میرزا قاسمی و بورانی بادمجان یا حتی انواع ترشی های بادمجان استفاده می شود. کبابی کردن بادمجان زیاد سخت نیست اما جدا کردن پوست بادمجان کبابی مقداری مشکل است.
کد خبر: ۲۸۱۴۶۲ تاریخ انتشار : ۱۴۰۲/۰۳/۱۲
ظروف پلاستیکی جزو ظروف پرکاربرد آشپزخانه هستند که برای نگهداری انواع مواد غذایی خام و پخته ایده‌آل به نظر می‌رسند. علاوه بر تنوع شکل، اندازه و سهولت مصرف، قیمت مناسب آنها در مقایسه با ظروف آلومینیومی یا مواد دیگر علت دیگر وجود این ظروف در کابینت همه آشپزخانه‌هاست، اما مشکل اینجاست که همه خوراکی‌ها را نمی‌توان در ظروف پلاستیکی نگه‌داشت...
کد خبر: ۲۸۰۷۳۶ تاریخ انتشار : ۱۴۰۲/۰۳/۲۴
شور شدن غذا یکی از مشکلات رایج در آشپزی است که در بسیاری از موارد می‌توان آن را برطرف کرد، تنها باید با ترفند‌ها و روش‌های رفع شوری آن غذا آشنایی داشت. برای مثال به منظور رفع شوری قورمه سبزی و خورشت‌های مشابه می‌توان با اضافه کردن موادی که مزه نمک را خنثی می‌کنند، به برطرف کردن طعم شوری غذا کمک کرد.
کد خبر: ۲۸۰۷۳۱ تاریخ انتشار : ۱۴۰۲/۰۳/۰۵
