معاون نظارت و ارزیابی فرآورده‌های غذایی، آرایشی و بهداشتی سازمان غذا و دارو غذا و آب آلوده در آسیا و آفریقا را موجب ابتلای یک میلیارد کودکی زیر 5 سال به اسهال دانست و گفت: بر اثر این مورد، سالانه 5 میلیون کودک می‌میرند.
سهیل اسکندری در خصوص بیماریهای ناشی از غذا و عوامل آنها گفت: عامل بیش از دوسوم موارد مسمومیت ناشی از مواد غذایی باکتری ها هستند، ویروس ها انگل ها قارچ ها و مواد شیمیایی سایر عوامل را پوشش می دهند.
وی همچنین ادامه داد: بیشترین این موارد در کشورهای در حال توسعه اتفاق می افتد بطوریکه سالیانه یک میلیارد مورد اسهال حاد در کودکان زیر 5 سال از افریقا و آسیا گزارش می شود که 5 میلیون مورد مرگ را در پی دارد.
معاون نظارت و ارزیابی فراورده های غذایی، آرایشی و بهداشتی سازمان غذا و دارو، آب و غذای آلوده را عامل اصلی مشکلات دانست و گفت: عوامل دیگر بروز بیماری های ناشی از غذا را جهانی شدن عرضه مواد غذایی، مسافران، پناهندگان، مهاجران و ورود عوامل بیماری زا به مناطق جغرافیایی جدید از طریق انتقال غذاهای غیر بهداشتی و یا بیماریهای آن صورت گیرد.
وی همچنین به فرآوری مواد غذایی بصورت جزئی و ناکافی و اینکه در برخی موارد بنابر ضوابط مندرج در آیین نامه ها انجام نمی شوند اشاره کرد و اظهار داشت: این موارد مسائل و مشکلات اساسی در گسترش بیماری بوجود خواهد آورد هرچند در کشورمان تمام تلاش ها و نظارت ها صورت می پذیرد تا فرآوری ها به نحو شایسته و مطلوب صورت گیرد.
تغییر در میکرو ارگانیسم ها و تغییراتی که در جمعیت بشر مثل بالا رفتن سالمندی و سوء تغذیه های موجود، میانگین قدرت مقابله با بیماری ها را کاهش داده است از دید معاون اداره کل نظارت و ارزیابی فراورده های غذایی، آرایشی و بهداشتی سازمان غذا و دارو تهدیدات دیگر بیماری های ناشی از غذا محسوب می شوند.
اسکندری در خاتمه به تغییر در سبک زندگی و گرایش عمومی به سمت غذاهای آماده بعنوان معضل مبتلابه جوامع ماشینی امروز بشر اشاره کرد و یاد آور شد: آسیب های فزاینده استفاده بیش از حد از این تغذیه ها بر همگان آشکار است آمار افزایش بیماری ها نیز گواه بر این امور مهم است لذا با اندکی دقت در مصرف غذا و فراورده های غذایی می توان زندگی بی دغدغه بیماری را تضمین نمود.
فارس
