زمان آماده‌سازی: 10 دقیقه
زمان پخت: 10 دقیقه
مواد لازمشير - 250 ميلي ليتر
شکر (نرم و دانه ريز) - 10 گرم
تخم مرغ - 4 عدد
کره (ذوب شده) - 10 گرم
آرد نول (الک شده) - 50 گرم
هل سفيد (پودر شده) - 4/1 قاشق چاي خوري
بيکينگ پودر - 8/1 قاشق چاي خوري
نمک - 8/1 قاشق چاي خوري
روغن مايع - به مقدار لازم
عسل يا سيروپ - 2 قاشق سوپ خوري
گل سرخ (پودر شده) - مقداري براي تزيين
مغز بادام، پسته و گردو - مقداري براي تزيين
روش تهیه1. شير را به همراه شکر، تخم مرغ و کره در ظرفي ريخته و با همزن دستي، هم بزنيد تا مايه يکدستي حاصل شود؛
2. در ظرفي ديگر، آرد، هل سفيد، بيکينگ پودر و نمک را مخلوط و الک کنيد، سپس آن را به مايه بالا افزوده و کاملاً مخلوط کنيد؛
3. مايه خاگينه را در تابه اي نچسب، حاوي روغنِ داغ ريخته و سطح آن را با پشتِ قاشق صاف کنيد. درِ تابه را بگذاريد تا روي حرارت ملايم سرخ شود؛
4. پس از سرخ شدنِ يک طرفِ
خاگينه، ظرف مناسبي را روي دهانه تابه قرار دهيد و با استفاده از آن، خاگينه را مجدداً به تابه برگردانيد تا طرفِ ديگر آن نيز سرخ شود، سپس خاگينه را از تابه خارج کرده و روي حوله کاغذي قرار دهيد تا
روغن اضافي آن گرفته شود.
خاگينه شيري را در ظرف مورد نظر قرار داده، عسل، پودر گل سرخ، مغز بادام، پسته و گردو را روي آن بريزيد و سرو کنيد.
نکتهخاگينه را روي حرارت ملايم بپزيد تا به خوبي پُف کند.
فکر بکردر صورت تمايل، مي توانيد در مرحله يک، يک قاشق چاي خوري
زعفران المان تکنیک به مواد خاگينه بيفزاييد.
کره در شیر حل نشد