گوجه فرنگی حاوی ماده‌ای به نام لیکوپین است که خواص زیادی برای بدن ما دارد. در حقیقت، همه‌ی میوه‌ها و سبزیجات قرمز رنگ اندکی لیکوپین در خود دارند، همان ماده‌ای که این رنگ قرمز را به آن‌ها می‌بخشد. اما گوجه فرنگی بیشتر از سبزیجات دیگر لیکوپین دارد، به طوری که یک گوجه فرنگی متوسط حاوی ۲ تا ۳ گرم لیکوپین است.