«تابناک با تو» - سیب زمینی از جمله گیاهان بسیار پرکاربرد در صنایع غذایی سرتاسر جهان است که علاوه بر طعم خوب و پخت راحت، مواد مغذی و کربوهیدرات را در خودش جای داده است. غذا‌های متنوعی با سیب زمینی تهیه می‌شوند که در ادامه این مقاله سرپوش به تعدادی از خوشمزه‌ترین آن‌ها اشاره می‌شود.
تهیه غذا‌های خوشمزه با سیب زمینی:
سیب زمینی یک ماده همه کاره و خوشمزه است که می‌تواند در طیف وسیعی از غذا‌ها استفاده شود. در اینجا ایده‌هایی برای تهیه غذا‌های خوشمزه سیب زمینی وجود دارد:
سیب زمینی پخته:
سیب زمینی پخته یک غذای ساده و رضایت بخش است که می‌توان آن را با انواع تاپینگ‌ها تزیین کرد. در اینجا طرز تهیه آن‌ها آمده است:
مواد اولیه:
سیب زمینی سرخ شده بزرگ ۴ عدد
کره ۴ قاشق
نمک و فلفل به اندازه کافی
طرز تهیه:
فر را با دمای ۴۰۰ درجه فارنهایت گرم کنید. سیب زمینی‌ها را تمیز کرده و با چنگال تمام آن‌ها را سوراخ کنید. هر سیب زمینی را با کره بمالید و با نمک و فلفل مزه دار کنید. سیب زمینی‌ها را مستقیما روی توری فر قرار دهید و به مدت ۴۵ تا ۶۰ دقیقه یا تا زمانی که با چنگال سوراخ شده و نرم شوند، بپزید. قبل از سرو از فر خارج کرده و اجازه دهید چند دقیقه خنک شود.
پوره سیب زمینی:
پوره سیب زمینی یک غذای راحتی کلاسیک است که به راحتی درست می‌شود و همیشه خوشمزه است. در اینجا طرز تهیه آن‌ها آمده است:
مواد اولیه:
سیب زمینی، پوست کنده و خرد شده ۱ کیلوگرم
شیر ۱/۲ فنجان
نمک و فلفل به اندازه کافی
کره ۱/۴ پیمانه
طرز تهیه ها:
سیب زمینی‌های خرد شده را در یک قابلمه بزرگ بریزید و روی آن را با آب بپوشانید. بگذارید به جوش بیاید و بپزید تا سیب زمینی‌ها نرم شوند، حدود ۱۰ تا ۲۰ دقیقه. سیب زمینی‌ها را آبکش کنید و داخل قابلمه برگردانید. شیر و کره را اضافه کرده و سیب زمینی‌ها را با پوره یا چنگال له کنید تا یکدست و کرم رنگ شود. با نمک و فلفل مزه دار کنید و بلافاصله سرو کنید.
سالاد سیب زمینی:
سالاد سیب زمینی یک غذای کلاسیک تابستانی است که برای باربیکیو، پیک نیک و پاتلاک مناسب است. در اینجا طرز تهیه آن آمده است:
مواد اولیه:
سیب زمینی، پوست کنده و خرد شده ۱ کیلوگرم
سس مایونز ۱/۲ فنجان
سرکه ۲ قاشق غذاخوری
خردل دیژون ۱ قاشق غذاخوری
نمک ۱ قاشق چایخوری
فلفل سیاه ۱/۲ قاشق چایخوری
کرفس خرد شده ۱/۲ فنجان
پیاز قرمز خرد شده ۱/۲ فنجان
جعفری تازه خرد شده ۱/۴ فنجان
طرز تهیه ها:
سیب زمینی‌های خرد شده را در یک قابلمه بزرگ بریزید و روی آن را با آب بپوشانید. بگذارید به جوش بیاید و بپزید تا سیب زمینی‌ها نرم شوند، حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه. سیب زمینی‌ها را آبکش کنید و با آب سرد بشویید تا خنک شوند. در یک کاسه بزرگ، سس مایونز، سرکه، خردل، نمک و فلفل را با هم مخلوط کنید. سیب زمینی‌های خنک شده، کرفس، پیاز قرمز و جعفری را به کاسه اضافه کنید و با سس بپوشانید. قبل از سرو روی آن را بپوشانید و حداقل ۳۰ دقیقه در یخچال بگذارید.
سوپ سیب زمینی:
سوپ سیب زمینی یک غذای مقوی و مقوی است که برای هوای سرد عالی است. در اینجا طرز تهیه آن آمده است:
مواد اولیه:
سیب زمینی، پوست کنده و خرد شده ۴ فنجان
کره ۴ قاشق غذاخوری
پیاز خرد شده ۱ عدد
حبه سیر، خرد شده ۲ عدد
آب مرغ یا سبزیجات ۴ فنجان
خامه غلیظ ۱ فنجان
نمک و فلفل به مقدار مورد نیاز
جعفری تازه خرد شده ۱/۴ فنجان
طرز تهیه ها:
در یک قابلمه بزرگ، کره را روی حرارت متوسط آب کنید. پیاز و سیر را اضافه کنید و حدود ۵ دقیقه تفت دهید تا نرم شوند. آب گوشت و سیب زمینی خرد شده را اضافه کنید و بگذارید بجوشد. حرارت را کم کنید و حدود ۲۰ تا ۲۵ دقیقه بجوشانید تا سیب زمینی‌ها نرم شوند. از مخلوط کن غوطه ور استفاده کنید یا سوپ را به مخلوط کن بریزید و هم بزنید تا یکدست شود. خامه غلیظ را هم بزنید و با نمک و فلفل مزه دار کنید. با جعفری خرد شده تزئین کنید و بلافاصله سرو کنید.
سیب زمینی سوخاری:
سیب زمینی سوخاری یک غذای جانبی ساده و لذیذ است که تقریباً با هر وعده غذایی مناسب است. در اینجا طرز تهیه آن‌ها آمده است:
مواد اولیه:
سیب زمینی، پوست کنده و به مکعب‌های کوچک خرد کنید ۱ کیلوگرم
روغن زیتون ۲ قاشق غذاخوری
نمک ۱ قاشق چایخوری
فلفل سیاه ۱/۲ قاشق چایخوری
پودر سیر ۱/۲ قاشق چایخوری
پاپریکا ۱/۲ قاشق چایخوری
طرز تهیه ها:
فر را با دمای ۴۰۰ درجه فارنهایت گرم کنید. در یک کاسه بزرگ، سیب زمینی‌ها را با روغن زیتون، نمک، فلفل، پودر سیر و پاپریکا بریزید تا کاملا یکدست شوند. سیب زمینی‌ها را در یک لایه روی یک ورقه پخت پهن کنید و به مدت ۲۵ تا ۳۰ دقیقه یا تا زمانی که نرم و طلایی رنگ شوند بپزید، سپس آن‌ها را از فر خارج کرده و بلافاصله سرو کنید.
گراتن سیب زمینی:
گراتن سیب زمینی که به آن سیب زمینی دلمه‌ای نیز می‌گویند، یک غذای غنی و خامه‌ای است که برای مناسبت‌های خاص مناسب است. در اینجا طرز تهیه آن آمده است:
مواد اولیه:
سیب زمینی، پوست کنده و به مکعب‌های کوچک خرد کنید ۱ کیلوگرم
خامه غلیظ ۲ فنجان
سیر، خرد شده ۲ حبه
پنیر گرویر رنده شده ۱ فنجان
نمک و فلفل به مقدار مورد نیاز
طرز تهیه ها:
فر را با دمای ۳۷۵ درجه فارنهایت گرم کنید. سیب زمینی‌های ورقه شده را در یک ظرف پخت بزرگ بچینید. در یک قابلمه، خامه غلیظ و سیر را روی حرارت متوسط گرم کنید تا بپزد. مخلوط خامه را روی سیب زمینی‌ها بریزید و مطمئن شوید که کاملاً پوشانده شوند. پنیر رنده شده را روی سیب زمینی‌ها بپاشید. روی ظرف را با فویل بپوشانید و به مدت ۳۰ دقیقه بپزید.
فویل را بردارید و پخت را برای ۳۰ دقیقه دیگر ادامه دهید، یا تا زمانی که سیب زمینی‌ها نرم شوند و پنیر ذوب شده و قهوه‌ای طلایی شود. بلافاصله بعد از این پخت غذا را سرو کنید.
فریتاتا سیب زمینی:
فریتاتا سیب زمینی یک غذای خوشمزه و آسان است که برای صبحانه، میان وعده یا یک شام سبک عالی است. در اینجا طرز تهیه آن آمده است:
مواد اولیه:
سیب زمینی، پوست کنده و به مکعب‌های کوچک خرد کنید بپزید ۲ فنجان
روغن زیتون ۲ قاشق غذاخوری
پیاز، خرد شده ۱ عدد
عدد تخم مرغ زده شده ۸ عدد
پنیر پارمزان رنده شده ۱/۲ فنجان
نمک و فلفل به مقدار مورد نیاز
طرز تهیه ها:
فر را با دمای ۳۵۰ درجه فارنهایت گرم کنید. در یک ماهیتابه فر، روغن زیتون را روی حرارت متوسط گرم کنید. پیاز و سیر را اضافه کنید و حدود ۵ دقیقه تفت دهید تا نرم شوند. سیب زمینی‌های خرد شده را اضافه کنید و ۵ دقیقه دیگر تفت دهید. تخم مرغ‌های زده شده را روی مخلوط سیب زمینی بریزید و با نمک و فلفل مزه دار کنید. پنیر پارمزان رنده شده را روی تخم مرغ‌ها بپاشید. ماهیتابه را در فر قرار دهید و به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه یا تا زمانی که تخم مرغ‌ها جا بیفتند و پنیر ذوب شده و طلایی شود بپزید. قبل از برش دادن و سرو، آن را از فر خارج کرده و اجازه دهید چند دقیقه خنک شود.
گناچی‌های سیب زمینی:
گنوکی کوفته‌های کوچکی است که از سیب زمینی و آرد درست می‌شود. آن‌ها یک غذای محبوب ایتالیایی هستند که به راحتی در خانه درست می‌شوند. در اینجا طرز تهیه آن‌ها آمده است:
مواد اولیه:
سیب زمینی، پوست کنده و به مکعب‌های کوچک خرد کنید بپزید ۱ کیلوگرم
آرد همه منظوره ۲ فنجان
تخم مرغ زده شده ۱ عدد
نمک و فلفل به مقدار مورد نیاز
طرز تهیه ها:
سیب زمینی‌های آب پز را له کنید تا صاف و بدون گلوله شوند. آرد، تخم مرغ زده شده، نمک و فلفل را به سیب زمینی‌ها اضافه کنید و هم بزنید تا خمیری به دست بیاید. خمیر را به قطعات کوچک تقسیم کنید و آن‌ها را به شکل طناب‌های بلند بغلتانید. طناب‌ها را به قطعات کوچک به طول حدود ۲/۵ سانتی متر برش دهید. یک قابلمه بزرگ آب نمک را به جوش بیاورید. گنوکی‌ها را به آب در حال جوش اضافه کنید و حدود ۲ تا ۳ دقیقه بپزید تا روی سطح شناور شوند. با قاشق سوراخ دار انوچی‌ها را از آب خارج کرده و با سس دلخواه سرو کنید.
منبع: سرپوش
