به گزارش «تابناک باتو»؛ کارخانهای که در شکم یک حیوان راهاندازی شد! بین علمای دینی برای نوشیدن این قهوه، اختلافنظر وجود دارد. برخی خوردن آن را حرام و برخی دیگر حلال میدانند. به عقیدهی برخی خوردن محصولی که کارخانهی آن در دستگاه گوارش باشد، جایز نیست.
یکی از مسافران تور چین مجبور شده بود تمام پولی را که در جیب دارد بابت نوشیدن یک فنجان قهوه بپردازد. وقتی به هتل برگشت بسیار آشفته بود و به همه هشدار میداد که؛ مبادا «قهوه کوپی لواک» بنوشید. او برای یک فنجان قهوه، 99 هزار تومان پول پرداخته بود.
مسافران تور چین باهم بحث میکردند که چرا در چین قیمت قهوه گران است. آنها فکر میکردند که در این کشور نوشیدن هر نوع قهوه در هر کافه و رستورانی برای آنها گران تمام خواهد شد؛ اما این ماجرا بسیار عجیب و پیچیدهتر از اینها بود.
«کوپی لواک» چیست؟
کوپی لواک دانههای قرمزرنگ قهوهای است که در مناطقی از اندونزی، ژاپن، آمریکا، فیلیپین و برخی دیگر از کشورها میروید. روزی مردم بومی اندونزی تصمیم گرفتند بهجای خرید این قهوهی گران از فروشگاهها، خودشان به جنگل رفته و این قهوه را بچینند. آنها با زنان و کودکان خود به چند گروه تقسیم شدند و شروع به برداشت قهوه کردند.
در حین کار «گربههای زباد» را میدیدند که از میان بوتهها فرار میکنند. بومیان خوشحال بودند و تصمیم گرفتند مقداری از این قهوهی پرآوازه را دم کنند تا همه بنوشند. قهوه را آماده کردند اما آنقدر تلخ و بدمزه بود که حال همه دگرگون شد. بنابراین آنها چند روزی صبر کردند تا میوهها خشک شوند و دوباره قهوه را دم کردند. این بار هم قهوه طعم بد و زنندهای داشت. آنها نمیدانستند که برای تهیهی این قهوه چه باید بکنند؟!
اول «زباد نخلی» را بشناسید.
زباد نخلی یا «گربهی زباد» حیوانی شبیه به راسو است که علاقهی زیادی به این گیاه دارد. زباد نخلی حیوان بسیار زیرکی است و برای انتخاب دانههای قهوه هم بسیار هوشمندانه عمل میکند. گربه زباد به این میوه خیلی علاقه دارد بنابراین آنقدر لابهلای درختان و بوتهها میچرخد تا بهترین، درشتترین و رسیدهترین میوههای قهوه را انتخاب کرده و بعد بخورد. تمام اتفاقات خوب برای این میوه از این به بعد و در سیستم گوارشی زباد نخلی میافتد. سیستم گوارشی این حیوان بهگونهای است که آنزیمهای آن در ساختار پروتئینی قهوه تغییر ایجاد میکند. بنابراین دانهها پس از حدود یک روز و نیم گردش در دستگاه گوارش زباد نخلی، عطروطعم خاصی به خود میگیرند و حالا این دانهها، همان قهوهی خوشطعم است که در آمریکا 500 گرم آن را به قیمت 600 دلار میفروشند.
پس از پی بردن به راز تهیهی این قهوه، در گوشهکنار دنیا مشاغلی عجیب ایجاد شدند که امروزه بسیار هم پردرآمد است. مسافران تور اندونزی قطعا بسیاری از این مشاغل را در گشتوگذارهایشان میبینند.
کارخانهی کوپی لواک در سیستم گوارش زباد نخلی احداث شد
بخش گوشتی میوهها در معدهی زباد نخلی هضم شده و هستههای داخلی آنکه همان دانههای قهوه هستند به شکل مدفوعش دفع میشود. البته بعد از عمل گوارش فقط تعدادی از دانهها، سالم و دستنخورده دفع میشوند. دانههای خارجشده، گرانترین و خوشمزهترین قهوهی دنیا هستند. همین سبب شد تا امروز در مناطق زیادی از دنیا که زیر کشت این قهوه قرار دارد، ازجمله در سوماترا، جاوه و بالی، مشاغل زیادی برای تهیهی آن ایجاد شود.
مثل افرادی که وظیفهی نگهداری این حیوانات و آموزش دادن به آنها را دارند. افرادی که وظیفهی کشت این قهوه در زمینها را دارند، تعداد دیگری که نباید بگذارند مدفوع این حیوانات هدر برود و همهی آن را جمعآوری کنند و درنهایت کسانی که در چند مرحله وظیفه جدا کردن این دانهها از مدفوع، شستشوی آنها، خشک و بو دادنشان را دارند.
طعم خوب کوپی لواک، افسانه یا واقعیت؟
عوامل زیادی در طعم قهوه مؤثرند. توانایی این حیوان برای انتخاب بهترین دانهها، رژیم غذایی آن، میزان سلامت حیوان و سطح استرس آن نیز در طعم و مزهی قهوه مؤثر است. البته ناگفته نماند یک انجمن تخصصی قهوه در آمریکا اعلام کرد طی بررسیهایی که داشته تمام تصورات راجع به طعم این قهوه اشتباه بوده و همه تعریف و تمجیدها مربوط به تلقیناتی است که مردم به خودشان میکنند. اما افرادی که این قهوه را نوشیدهاند نظری دقیقاً مخالف این انجمن دارند و طعم این قهوه را نزدیک به طعم شکلات و کارامل میدانند. آنها اعتراف میکنند که اگر قیمت این قهوه اینقدر بالا نبود قطعاً همیشه از این قهوهی خوش عطروطعم استفاده میکردند.
نوشیدن قهوه کوپی لواک، حلال یا حرام؟!
آیا دانههای بهدستآمده از مدفوع این حیوان با آب کشیدن، پاک میشود؟ حکم نوشیدن این قهوه چیست؟
بهطورکلی بول و مدفوع انسان و حیوان حرامگوشت که خون جهنده دارد، نجس است و قابلتطهیر نبوده و خوردن آنهم جایز نیست. اما فقها معتقدند، دانههایی مانند هسته خرما یا آلبالو که گاهی بلعیدهشده و بدون تغییر چندانی همراه با مدفوع خارج میشود، صرفاً متنجس بوده و قابل پاک شدن است.
حال نسبت به «قهوه کوپی لواک» دو نظر از فقها دیده میشود:
بعضی معتقدند، تغییراتی که در ماده خارجشده از حیوان، رخ میدهد بهاندازهای نیست که موجب نجسالعین بودنش شده و قابل پاک شدن نباشد و بعضی نیز تغییرات مذکور را موجب نجسالعین شدن آن دانسته و خوردن آن را حرام میدانند.
کافه گردش