مصطفی حسینی گفت: مصرف شیر و لبنیات به ویژه از دوران کودکی بسیار مهم است و باید این گروه غذایی به طور حتم در سبد کالای خانواده ها قرار بگیرد تا آن ها با رعایت الگوی غذای مناسب از سلامت برخوردار شوند.
کارشناس مسوول بهبود تغذیه معاونت بهداشتی دانشگاه علوم پزشکی استان سمنان اضافه کرد: پنج گروه اصلی غذا شامل نان و غلات، سبزی ها، میوه ها، گوشت، لبنیات و حبوبات است که برای حفظ سلامت بدن استفاده درست و به اندازه آن ها ضروری است.
وی ادامه داد: شیر و لبنیات مهم ترین منابع پروتیین، کلسیم، منیزیم، روی، فسفر، ید، آهن، پتاسیم، ،انواع ویتامین ها مانند ویتامین های آ A، دی D، بی 12 B12 و چربی سالم است.
کارشناس مسوول بهبود تغذیه معاونت بهداشتی دانشگاه علوم پزشکی استان سمنان گفت: لبنیات و شیر از گروه های اصلی غذایی است و در صورت حذف و کمبود آن، تامین کلسیم مورد نیاز بدن بسیار سخت است.
حسینی گفت: با توجه به تحقیقات انجام شده و نظر کارشناسان علم تغذیه مصرف روزانه 2 تا سه واحد لبنیات مانند شیر، پنیر کم نمک، ماست و کشک، می تواند تمام نیاز بدن به کلسیم را تامین می کند.
وی اضافه کرد: برای جذب کلسیم مورد نیاز بدن، هر فرد می تواند در طول یک روز سه لیوان شیر بنوشد و یا یک لیوان شیر کمک چرب، یک کاسه ماست و 60 گرم پنیر مصرف کند و این مقدار مصرف در طول یک روز برای بدن ضروری است.
حسینی افزود: لبنیات و شیر حاوی اسیدهای آمینه ضروری و چربی های غیراشباع است که بدن قادر به ساخت آن نیست و این اسیدهای آمینه، باید به طور حتم از طریق مصرف لبنیات و شیر جذب بدن شود.
کارشناس مسوول بهبود تغذیه معاونت بهداشتی دانشگاه علوم پزشکی استان سمنان با تاکید بر مصرف متعادل لبنیات در طول روز، بیان داشت: مصرف بیش از حد لبنیات باعث از بین رفتن بعضی از ریزمُغذی های بدن مانند آهن می شود.
وی مزایای مصرف متعادل لبنیات را جلوگیری از بروز پوکی استخوان و پوسیدگی دندان ها، کاهش وزن، تقویت حافظه و افزایش حجم ماهیچه ها، درمان اختلال خواب، افزایش و تقویت رشد مو و کاهش اضطراب عنوان کرد.
وی گفت: بهترین راه دریافت کلسیم مصرف شیر کم چرب است و توصیه می شود مردم شیر پاستوریزه با چربی کمتر از 1.5 درصد مصرف کنند و در صورت تمایل به مصرف شیر غیرپاستوریزه، آن را پس از رسیدن به نقطه جوش، به مدت 20 دقیقه بجوشانند.
کارشناس مسوول بهبود تغذیه معاونت بهداشتی دانشگاه علوم پزشکی استان سمنان افزود: مراکز فروش لبنیات در استان دارای مجوزهای قانونی هستند و بازرسان بهداشت محیط نیز به طور مرتب بر این مراکز نظارت و از محصولات آن ها نمونه بردای می کنند تا از سلامت محصولات ارائه شده به مردم مطمئن شوند.
میانگین مصرف شیر سالانه برای هر فرد در جهان 300 کیلوگرم و در ایران 75 کیلوگرم است.
از نظر پزشکان، بهترین زمان مصرف شیر قبل از خواب است؛ زیرا علاوه بر جذب کلسیم لازم و استخوان سازی در بدن، باعث آرامش برای فرد می شود.
ایرنا
تحقیقات جدید نشان داده است که با کمال اطمینان می توان منابع گیاهی را جایگزین لبنیات کرد. خشکبار از جمله بادام وسبزی جات مانند انواع کلم مخصوصا کلم بروکلی، میزان بالایی کلسیم دارند. همچنین ،حبوبات منبع مهم پروتئین هستند.هیچ کس از کیفیت پایین لبنیات و پروتئین حیوانی صحبت نمی کند. امروزه ثابت شده است که مصرف ۳ لیوان شیر در روز خیلی بیشتر از نیاز بدن می باشد..نکته جالب اینکه کشورهایی که مصرف بالای لبنیات را دارند مثل دانمارک و آمریکا درصد بالای مشکلات استخوان ،از جمله شکستگی لگن و ارتروز را دارند. از دوستان خواهش می کنم برای سلامت خود و خانواده شان تا حد ممکن از منابع روز دنیا استفاده کنند .