«تابناک با تو» - اگر از حالا فکر شیرینی عید هستید در این مطلب با پرطرفدارترین و محبوب‌ترین انواع شیرینی‌های عید نوروز آشنا شوید؛ که از نسلی به نسل دیگر منتقل شده‌اند و هنوز هم جایگاه ویژه‌ای در پذیرایی‌های عید ما ایرانی‌ها دارند. این شیرینی‌ها علاوه بر طعم و عطر دلچسب، ظاهری زیبا و جذاب دارند و نظر همه را به خود جلب می‌کند.
برخی از محبوب‌ترین شیرینی‌های عید نوروز عبارتند از:
شیرینی نخودچی
شیرینی نخودچی یکی از محبوب‌ترین و خوشمزه‌ترین شیرینی‌های سنتی ایرانی است که قدمتی دیرینه دارد. این شیرینی که از آرد نخودچی، شکر، روغن و پودر هل تهیه می‌شود، به‌دلیل طعم و مزه‌ی دلنشین، سادگی در پخت و مواد اولیه در دسترس، در میان پذیرایی‌های عید نوروز ایرانیان جایگاه ویژه‌ای دارد.
شیرینی برنجی
شیرینی برنجی یکی از شیرینی‌های سنتی و محبوب ایرانی است که اصالت آن به استان‌های غربی ایران، به‌ویژه کرمانشاه و قزوین، تعلق دارد. این شیرینی از آرد برنج، شکر، روغن و گلاب تهیه می‌شود و طعم و عطر بسیار دلنشینی دارد.
مواد لازم برای تهیه شیرینی برنجی:
آرد برنج: ۲۵۰ گرم
آرد گندم: ۱۰۰ گرم
پودر قند: ۲۵۰ گرم
روغن جامد: ۱۵۰ گرم
تخم مرغ: ۱ عدد
گلاب: ۲ قاشق غذاخوری
پودر هل: ۱ قاشق مرباخوری
زعفران دم کرده: به مقدار لازم
تخم خرفه برای تزیین: ۱ قاشق غذاخوری
طرز تهیه شیرینی برنجی:
ابتدا زرده و سفیده تخم مرغ را از هم جدا کنید و سفیده‌ها را با سرعت زیاد با همزن برقی بزنید تا کف کند. این کار را تا زمانی ادامه دهید که سفیده‌ها به شکل خامه قنادی در بیاید، یعنی وقتی ظرف را وارونه می‌کنید نباید بریزند. سپس سفیده‌ها را در یخچال بگذارید تا خنک شوند.
پودر قند و روغن جامد را در ظرفی بریزید و با همزن برقی به مدت ۵ تا ۷ دقیقه هم بزنید تا کرم رنگ و پف دار شود.
زرده تخم مرغ، گلاب، پودر هل و زعفران دم کرده را به مخلوط پودر قند و روغن اضافه کنید و هم بزنید.
سفیده‌های خنک شده را از یخچال خارج کرده و به مواد بالا اضافه کنید. همه مواد را با هم مخلوط کنید، به طوری که پف سفیده از بین نرود.
آرد برنج و آرد گندم را الک کرده به تدریج به مخلوط اضافه کنید و با قاشق یا لیسک هم بزنید تا خمیر جمع شود.
خمیر را در کیسه فریزر بپیچید و به مدت ۳۰ دقیقه تا ۱ ساعت بگذارید در یخچال استراحت کند.
تا زمانی که خمیر در حال استراحت است، فر را با دمای ۱۷۰ درجه گرم کنید.
خمیر را از یخچال درآورده و به اندازه‌ی گردو‌های یک اندازه در بیاورید و با فاصله روی سینی فر بچینید.
وقتی تمام سینی پر شد، مقداری تخم خرفه روی هر کدام از شیرینی‌ها ریخته و سینی را داخل فر بگذارید.
سینی فر را به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه در فر قرار دهید.
شیرینی قرابیه
شیرینی قرابیه نوعی شیرینی سنتی و خوشمزه برای عید نوروز است که اصالت آن به آذربایجان شرقی، خصوصاً شهر تبریز برمی‌گردد. ترکیبات اصلی قرابیه شامل بادام، شکر، سفیده تخم مرغ و پسته است. البته انواع مختلفی از قرابیه نیز وجود دارد که در آن‌ها از مواد دیگری مانند پودر نارگیل، پودر کاکائو و زعفران نیز استفاده می‌شود.
قرابیه طعمی شیرین و دلچسب دارد که مورد علاقه بسیاری از افراد است. همچنین ظاهر زیبا و مجلسی آن می‌تواند زینت‌بخش سفره‌های عید نوروز باشد. علاوه بر این‌ها، قرابیه به دلیل کمبود رطوبت، ماندگاری بالایی دارد و می‌تواند تا چند هفته در ظرف دربسته در دمای خنک نگهداری شود؛ بنابراین بهترین گزینه برای شیرینی عید نوروز است.
شیرینی مشهدی یا آلمانی
شیرینی مشهدی یا آلمانی که به نام‌های شیرینی مربایی و قرابیه مارمالادی نیز شناخته می‌شود، از جمله شیرینی‌های سنتی و محبوب ایرانی است که در ایام عید نوروز زینت‌بخش سفره‌های ما می‌شود. این شیرینی خوشمزه با طعم نوستالژی دوران کودکی و ماندگاری بالا، انتخابی ایده‌آل برای پذیرایی از مهمانان در ایام عید است.
مواد لازم برای شیرینی مشهدی:
مربا (هر طعمی که می‌پسندید): ۵۰ گرم
کره: ۲۰۰ گرم
پودر قند: ۷۰ گرم
تخم‌مرغ: ۱ عدد
وانیل شکری: یک چهارم قاشق چای خوری
شیر: ۲ قاشق غذاخوری
آرد نول (الک شده): ۳۰۰ گرم
گل محمدی (پودر شده): به مقدار لازم برای تزیین
مغز پسته (پودر شده): به مقدار لازم برای تزیین
شربت قوام آمده
دستور تهیه شیرینی مشهدی:
ابتدا ۶ پیمانه شکر، ۳ لیوان آب، جوهر لیمو و هل سبز را در یک قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا شربت کمی قوام بیاورد.
سپس ۲ لیوان گلاب را اضافه کنید و ۲-۳ دقیقه دیگر هم بزنید.
شربت را از روی گاز بردارید و بگذارید در دمای اتاق خنک شود.
۲۰۰ گرم کره و ۷۰ گرم پودر قند را مخلوط کنید تا یک مایه یکنواخت به‌دست بیاید.
تخم مرغ و وانیل را هم به مواد اضافه کرده و خوب هم بزنید تا کاملاً یکدست شوند.
حالا شربت سرد و یک لیوان شیر را به مواد اضافه کنید و هم بزنید.
سپس آرد را کم‌کم اضافه کرده و هم‌زمان هم بزنید تا خمیر نرم و یکنواختی به دست بیاید.
خمیر را با سلفون بپوشانید و به مدت ۱ ساعت در یخچال قرار دهید تا استراحت کند.
خمیر را از یخچال خارج کرده و یک باز از چرخ‌گوشت عبور دهید.
سپس خمیر را با وردنه نازک کرده و با قالب‌های مورد نظر قالب‌گیری کنید. برای ریختن مربا نیز وسط هر شیرینی را با قالب کوچکتر در بیارید.
شیرینی‌ها را روی سینی مخصوص فر چیده و درون فر با دمای ۱۸۰ درجه قرار دهید.
پس از ۱۲-۱۵ دقیقه که طلایی شدند، شیرینی‌ها را از فر خارج کرده و بر روی پایه سیمی بچینید تا خنک شوند.
شیرینی بهشتی
شیرینی بهشتی یا شیرینی کرکی یکی از شیرینی‌های سنتی و محبوب ایرانی است که به دلیل طعم و بافت نرم و پفکی خود، طرفداران زیادی دارد. این شیرینی ظاهری شبیه به نان قندی، اما بافتی نرم‌تر و طعمی دلنشین‌تر دارد.
مواد اولیه این شیرینی به راحتی در منزل در دسترس است و پختن آن هم به مهارت خاصی نیاز ندارد بنابراین می‌توانید همین الان دست به کار شوید و با کمک گرفتن از محتوای «چطور شیرینی بهشتی مخصوص عید نوروز درست کنیم؟» آن را برای عید نوروز خود مهیا کنید.
شیرینی نارگیلی
شیرینی نارگیلی با عطر خوش و بافت فوق‌العاده‌ای که دارد، یکی از خاطره‌انگیزترین و خوشمزه‌ترین شیرینی‌های سنتی ایرانی است که از زمان‌های قدیم تا به امروز در مهمانی‌های عید نوروز و مناسبت‌های مختلف سرو می‌شود.
این شیرینی با مواد اولیه‌ی محدود و طرز تهیه آسان، می‌تواند تجربه‌ی لذت‌بخشی از شیرینی‌پزی در خانه را برای شما رقم بزند.
شیرینی اسکار گردویی
شیرینی اسکار به دلیل طعم و ظاهر جذاب، یکی از محبوب‌ترین شیرینی‌های عید نوروز در ایران است. این شیرینی به دلیل ماندگاری بالا، برای پذیرایی از مهمانان در ایام عید مناسب است. همچنین، طرز تهیه این شیرینی آسان است و مواد لازم برای تهیه آن به‌راحتی در دسترس هستند.
مواد لازم برای شیرینی اسکار گردویی:
آرد: ۱۲۵ گرم
تخم‌مرغ: یک عدد
کره: ۷۰ گرم
پودر قند: ۵۰ گرم
وانیل: نصف قاشق چای‌خوری
هل: یک قاشق چای‌خوری
گردو نگینی: به مقدار لازم
طرز تهیه شیرینی اسکار گردویی:
یک کاسه بردارید و پودر قند و کره را که قبلاً به دمای اتاق رسیده‌اند، داخل آن بریزید. سپس با استفاده از قاشق یا همزن برقی آن‌ها را به مدت ۶ تا ۷ دقیقه هم بزنید تا کرم رنگ شوند. مراقب باشید پودر قند پخش نشود.
زرده تخم مرغ، هل و وانیل را به کاسه اضافه کرده و به مدت یک دقیقه همه را هم بزنید تا مواد به‌خوبی مخلوط شوند.
آرد را در سه مرحله به آرامی اضافه کنید. سپس با لیسک آن را هم بزنید تا خمیری نسبتاً شل درست شود که بتوان آن را با قاشق هم زد. خمیر را کمی ورز دهید تا مواد مخلوط شوند.
سفیده تخم مرغ را جداگانه بزنید تا لخته نشود. گردو و مغزیجات را جداگانه بشکنید. گلوله‌های کوچکی از خمیر درست کرده و آن‌ها را در سفیده تخم مرغ، گردو و مغزیجات بغلتانید.
فر را روشن کرده و با دمای ۱۷۰ درجه گرم کنید. کاغذ روغنی بر روی سینی بکشید و گلوله‌های شیرینی را روی آن بچینید. سینی را به مدت ۲۵ تا ۳۰ دقیقه داخل فر بگذارید. پس از پخت، شیرینی‌ها را با پودر قند و خلال بادام تزئین کنید.
کوکی شکلات چیپسی
کوکی شکلات چیپسی یکی از انواع محبوب کوکی است که طرفداران زیادی دارد. این نوع کوکی با استفاده از شکلات نسوز و چیپس شکلات تهیه می‌شود که طعم بسیار لذیذی به آن می‌دهد. اگر به‌دنبال یک شیرینی ساده و عین حال امروزی برای پذیرایی از مهمانان خود در عید نوروز هستید، کوکی می‌تواند گزینه‌ی مناسبی برای شما باشد.
شیرینی کشمشی
شیرینی کشمشی یکی از انواع شیرینی‌های خشک و سنتی ایرانی است که از آرد، روغن، شکر، کشمش قرمز ریز و تخم مرغ درست می‌شود. این شیرینی خوشمزه سال‌هاست که جایگاه ویژه‌ای در مناسبت‌های خاص ما ایرانی‌ها خصوصا عید نوروز دارد. از جمله دلایل محبوبیت آن هم خوشمزگی و در عین‌حال کم قند و شکر بودن آن و همچنین بالا بودن ارزش غذایی‌اش به واسطه‌ی استفاده از کشمش در آن است.
در نهایت
شیرینی‌های سنتی ایرانی مانند شیرینی نخودچی، برنجی، قرابیه، مشهدی، بهشتی، کوکی و شیرینی کشمشی از جمله محبوب‌ترین شیرینی‌های عید نوروز هستند که طرفداران زیادی دارند. این شیرینی‌ها علاوه بر طعم دلچسب، ظاهر زیبا و جذابی داشته و زینت‌بخش سفره‌های عید می‌شوند. بسیاری از این شیرنی‌ها طرز تهیه ساده‌ای دارند و از مواد اولیه در دسترس تهیه می‌شوند بنابراین می‌توانید به‌راحتی دست‌به‌کار شوید و هر کدام را که می‌خواهید در منزل تهیه کنید.
منبع: برترین‌ها
