یک رستوران کوچک در پاریس، حشرات با تزیینات گوجه و هویج سرو می‌کند، این یکی از محبوب‌ترین غذاها است و به پیشنهاد سرآشپز تعدادی جیرجیرک ترد و پنیر نیز می‌تواند به غذا برای لذیذتر کردن آن اضافه شود.
این یک رستوران معمولی نیست، اما دلیل سرو غذاهایی همچون حشرات، پس زمینه هوشمندانه ای دارد. با توجه به پیش‌بینی جمعیت در سال ۲۰۵۰ کره زمین به ۹ میلیارد نفر می‌رسد و تغذیه انسان با چالش هایی رو به رو می‌شود.
دلیل اینکه چرا حشرات جایگزین هرم غذایی انسان‌ها می‌شوند این است که بدن آنها سرشار از پروتئین، اسید آمینه ضروری و اسیدهای چرب سالم هستند و می‌توانند راه حلی مناسب برای مقابله با چالش‌های زیست محیطی تولید مواد غذایی باشند.
تولید حشرات برخلاف حیوانات دامی مثل گاو و گوسفند به آب،غذا و زمین بسیار کمتری نیاز دارد همچنین گازهای گلخانه‌ای کمتری ایجاد می‌شود، این‌ها دلایلی مهم برای کشاورزی پایدار است.
خبرفوری
