طرز تهیه خورش تجین ، یک غذای مراکشی عالی برای مهمانی
کد خبر: ۴۹۵۳۵
تاریخ انتشار: 2016 September 20    -    ۳۰ شهريور ۱۳۹۵ - ۰۹:۳۱
غذای مراکشی بسیار خوشمزه که مناسب پذیرایی در مهمانی های با شکوه شما می‌‌باشد.
طرز تهیه خورش تجین ، یک غذای مراکشی عالی برای مهمانی
 
طرز تهیه خورش تجین ، یک غذای مراکشی عالی برای مهمانیغذای مراکشی بسیار خوشمزه که مناسب پذیرایی در مهمانی های با شکوه شما می‌‌باشد.
مواد لازم:
گوشت گوسفند یا گوساله خورشی 600 گرم
روغن زیتون به مقدار دلخواه
پیاز پوست کنده و ریز خرد شده 1 عدد
گشنیز تازه 100 گرم
نخود سفید کنسرو شده، بدون آب 400 گرم
گوجه‌فرنگی خرد شده 400 گرم
قرص عصاره سبزیجات 1 عدد
کدو خیاری خردشده 800 گرم
آلو بخارای 100 گرم
خلال بادام برشته شده 2 قاشق سوپ
نمک دریایی و فلفل تازه آسیاب شده به مقدار لازم

مواد لازم برای مخلوط ادویه‌جات
ادویه مراکشی 1  قاشق سوپ‌خوری
زیره آسیاب شده 1 قاشق سوپخوری
دارچین آسیاب شده 1 قاشق سوپخوری
زنجفیل آسیاب شده 1 قاشق سوپخوری
پاپریکای شیرین 1 قاشق سوپخوری

طرز تهیه:

همه ادویه های ساییده شده را در کاسه کوچکی مخلوط کنید. بیف را در کاسه‌ای بزرگ قرار داده و با ادویه جات تند ماساژ دهید، سپس آن را با سلفون بپوشانید و برای دو ساعت (اگر برای یک شب باشد ایده‌آل است) در یخچال قرار دهید؛ با این روش ادویه جات واقعا به خورد گوشت می‌روند و آن را مزه‌دار می‌کنند.
وقتی آماده پخت شد، مقدار نسبتاً زیادی از روغن زیتون را در ظرف خوراک پزی گرم کنید.
پیاز خرد شده و ساقه های گشنیز را اضافه نموده و برای 5 دقیقه دیگر آن ها را سرخ کنید. نخودسفید و گوجه ها را اضافه کرده، سپس قرص عصاره سبزیجات را در 3 لیوان آب جوش حل و به غذا اضافه کنید. کمی هم بزنید و صبر کنید تا مواد به جوش بیایند، بعد در تابه را بگذارید یا آن را با فویل بپوشانید و اجازه دهید با حرارت کم برای  1 ساعت و نیم آهسته بجوشد.
در این مرحله آلو بخارا و کدو را اضافه کنید. همه مواد را به آرامی هم بزنید و سپس در قابلمه را بگذارید و پخت را برای ½ 1 ساعت دیگر ادامه دهید. (مراقب آن باشید اگر آب غذا کم شد، مقداری آب بیفزایید).
وقتی زمان پخت تمام شد، در قابلمه را بردارید و غلظت مواد را بررسی کنید. اگر کمی شل به نظر می‌رسد، برای 5 تا 10 دقیقه دیگر آن را بجوشانید، اگر زمان بیشتری لازم است، باید در قابلمه باز باشد. گوشتها باید ترد شده و راحت تکه تکه شوند، بنابراین غذا را بچشید و مقداری نمک به آن بزنید. برگ‌های گشنیز و بادام های برشته شده را روی غذا پخش کنید، سپس آن را به همراه برنج ساده آبکشی سر میز شام آورده و میل کنید.

پارسه گرد
نام:
ایمیل:
* نظر:
آخرین اخبار