«تابناک با تو» - طرز تهیه کیک کشمش و گردو به دو طریق با تخم مرغ و بدون تخم مرغ (کیک کماج) است که می‌توانید در خانه با فر یا بدون فر تهیه کنید و یک کیک مقوی و خوش طعم داشته باشید.
کیک کشمش و گردو یکی از انواع خوشمزه‌ی کیک گردویی خانگی و مقوی است که می‌توانید برای صبحانه و عصرانه یا برای تغذیه فرزندتان استفاده کنید. روش پخت این کیک مثل کیک اسفنجی است، اما نکاتی دارد که باید بدانید و رعایت کنید تا یک کیک با کیفیت و بدون ایراد تهیه کنید. در این مطلب دو روش متفاوت برای طرز تهیه کیک کشمش و گردو را به شما آموزش می‌دهیم. با ما همراه باشید.
طرز تهیه کیک کشمش و گردو با روغن مایع و تخم مرغ
مواد لازم برای تهیه کیک کشمشی گردویی (۴ – ۵ نفر)
آرد ۱.۵ لیوان (دسته دار فرانسوی)
تخم مرغ ۳ عدد
بکینگ پودر یک قاشق چای خوری
وانیل به مقدار لازم (کمی)
شکر ۲/۳ لیوان
شیر ۱/۲ لیوان
روغن مایع ۱/۲ لیوان
گردو ۱/۳ پیمانه
کشمش ۴ قاشق غذاخوری
دستور تهیه:
*در یک ظرف بزرگ و مناسب تخم مرغ‌ها را – که به دمای محیط رسیده اند – شکسته، با شکر و وانیل مخلوط کرده و با همزن می‌زنیم.
*روغن را آرام آرام به مواد اضافه کرده و هم می‌زنیم.
*حالا شیر را که از یخچال بیرون آورده‌ایم و به دمای محیط رسیده است به مواد اضافه می‌کنیم و با همزن می‌زنیم.
*در ادامه آرد و بیکینگ پودر را ابتدا سه مرتبه الک می‌کنیم تا یکدست شوند
*مخلوط آرد و بیکینگ پودر را در چند مرحله به مواد اضافه کرده و به آرامی با لیسک مخلوط می‌کنیم (تا پف کیک نخوابد).
*کشمش‌ها را به آرد آغشته می‌کنیم تا بعدا به ته ظرف و مایع کیک نروند.
*نیمی از مایه کیک را در قالب می‌ریزیم (قالب ۱۸ برای این مقدار مناسب است) و گردو‌های نگینی و کشمش‌های آغشته به آرد را روی این مواد می‌ریزیم.
*سپس بقیه مایه کیک را در قالب می‌ریزیم و مجددا بقیه گردو و کشمش‌ها را روی کیک می‌ریزیم.
*فر را از بیست دقیقه قبل با در جه ۱۶۵ روشن کرده‌ایم تا گرم و آماده باشد.
*کیک کشمش و گردو را در سینی فر می‌گذاریم و آن را به مدت چهل و پنج دقیقه می‌پزیم. درب فر را در ۲۰ دقیقه اول پخت به هیچ وجه باز نکنید.
*پس از گذشت نیم ساعت می‌توانید در فر را باز کنید و کیک را با یک خلال دندان تست کنید، اگر به خلال موادی از کیک نچسبید یعنی کیک شما آماده است.
در صورت تمایل می‌توانید با افزودن یک قاشق چایخوری پودر دارچین به آرد، کیک کشمش و گردو و دارچین تهیه کنید و از عطر دلپذیر دارچین در کیک کشمشی خود لذت ببرید.
برای درست کردن کیک کشمش و گردو با ماست بدون شیر، می‌توانید به روش طرز تهیه کیک اسفنجی با ماست عمل کنید.
طرز تهیه کیک کشمش و گردو بدون تخم مرغ (کیک کماج)
مواد لازم (برای ۶ تا ۷ نفر)
آرد ۲ و ۱/۲ پیمانه
بیکینگ پودر ۱ قاشق چایخوری
شیر ولرم ۱ لیوان
آب ولرم ۱ لیوان
شکر ۱ لیوان
روغن ۱/۲ لیوان
مایه خمیر ۱ قاشق غذاخوری
گردو به مقدار دلخواه
خرما خرد شده چند عدد
شیره خرما ۳/۴ لیوان
کشمش پلویی ۳/۴ لیوان
پودر نارگیل ۲ قاشق غذاخوری
دستور تهیه:
*برای تهیه کیک بدون تخم مرغ در ابتدا کشمش‌ها را بشویید و خشک کنید و با کمی (به اندازه نوک انگشت) آرد مخلوط کنید تا بعدا به ته کیک نروند.
*آرد، بیکینگ پودر و یک نوک انگشت نمک را با هم مخلوط و سپس سه بار الک کنید.
*هسته خرما‌ها را جدا کنید و خرما‌ها را خرد کنید.
*شیر ولرم را با مایه خمیر و یک قاشق شکر مخلوط کرده و هم بزنید تا عمل آید.
*آب، شکر، شیره و پودر نارگیل را با هم مخلوط کنید تا حدی که شکر‌ها کامل حل شوند، سپس مخلوط شیر گرم را به آن اضافه کنید و بعد آهسته آهسته مخلوط آرد را به آن اضافه کنید و هم بزنید تا آرد‌ها حل شوند.
*کشمش‌های آغشته به آرد، خرما و گردوی خرد شده را به آن اضافه و با مواد مخلوط کنید.
*در ظرف را بگذارید و یک پارچه هم روی ظرف بکشید و یک ساعت آن را کنار بگذارید تا استراحت کند.
*قالب مورد نظر را انتخاب و آن را چرب کنید (می‌توانید از قالب مافین استفاده کنید) و ۳/۴ قالب را از مایه درست شده پر کنید.
*روی مایه را با کنجد تزئین کنید و قالب را به مدت نیم ساعت در فر با درجه حرارت ۱۸۰ درجه سانتی گراد بگذارید.
*کیک کماج مقوی و خوشمزه شما آماده است.
منبع: ستاره
