«تابناک با تو» - سیر سرشار از ویتامین‌های گروه B و C است؛ همچنین منبع غنی فسفر، منگنز، آهن، روی، کلسیم، کربوهیدارت و مقادیری از پروتئین است.
سیر با خاصیت ضدعفونی‌کنندگی که دارد، در درمان بسیاری از بیماری‌ها نقش بسزایی دارد و کارشناسان تغذیه مصرف روزانه سیر را در وعده‌های غذایی توصیه می‌کنند.
حریره سیر ترکیبی از سیر، روغن زیتون و نمک است که به شما کمک می‌کند، همیشه و در هر شرایطی سیر آماده برای تهیه انواغ غذا یا مزده‌دار کردن گوشت، مرغ و ماهی در منزل داشته باشید. برای تهیه انواع خورش، کشک بادمجان، آش و غذا‌هایی که به سیر نیاز دارند، می‌توانید یک قاشق مرباخوری از حریره سیر را به آن‌ها اضافه کنید و دیگر نیازی به پوست گرفتن و خرد کردن همیشگی سیر نیست.
در ادامه این مطلب با ما همراه باشید تا طرز تهیه حریره سیر را با روشی بسیار آسان در منزل با شما کاربران گرامی به اشتراک بگذاریم.
مواد لازم:
سیر: یک کیلو
نمک: ۳ قاشق غذاخوری
روغن زیتون: یک لیوان
نکات مربوط به روغن زیتون
روغن زیتون به دلیل ارزش غذایی بالایی که دارد، در رژیم غذایی بسیاری از افراد از جایگاه ویژه‌ای برخوردار است. اما از آنجا که قیمت روغن زیتون خالص بالاست، معمولاً در هنگام عرضه در بازار با روغن‌های معمولی مخلوط می‌شود. درنتیجه از کیفیت آن کاسته می‌شود، بنابراین کسانی که به دنبال خرید روغن زیتون هستند، اغلب می‌پرسند که چطور روغن زیتون اصل را تشخیص بدهیم.
البته تشخیص خالص بودن روغن زیتون کار چندان ساده‌ای نیست. با این حال کارشناسان برای تشخیص روغن زیتون اصل سه روش را به شرح ذیل ارائه داده‌اند:
۱- برای انتخاب روغن مرغوب بهتر است که اول آن را ببویید. روغن زیتون خوب باید بوی میوه زیتون، سیب یا علف تازه بدهد که مربوط به نوع زیتون یا زمان برداشت آن است؛ بنابراین اگر بوی فلز احساس کردید، بدانید که روغن نامرغوب یا فاسد است.
۲- روش دوم برای تشخیص روغن زیتون اصل این است که آن را بچشید. اگر ۱ قاشق روغن زیتون را در دهان خود بریزید و در دهان بچرخانید و با استشمام هوا آن را فرو بدهید، باید بعد از چند لحظه در گلوی خود تلخی و تندی شدیدی احساس کنید.
به نحوی که گلوی شما بسوزد. در بعضی موارد افراد به دلیل تندی بیش از حد روغن به سرفه می‌افتند. درست پس از ۱ دقیقه مزه تلخی و تندی از بین می‌رود و خوشمزه می‌شود. ضمن اینکه فرد با خوردن این روغن در دهان خود احساس چربی نمی‌کند. با خوردن روغن زیتون اصل در ابتدای زبان احساس شیرینی و در انتهای آن احساس تلخی و سوزش خواهید داشت.
۳- روش بعدی برای تشخیص روغن زیتون اصل رنگ آن است. رنگ روغن زیتون باید زرد مایل به سبز باشد. البته رنگ روغن زیتون معیار مناسبی برای تعیین کیفیت روغن نیست؛ زیرا به‌راحتی می‌توان در آن تقلب کرد.
برای تهیه حریره سیر باید ابتدا سیر‌ها را پوست کنید و بشویید.
سپس سیر‌های شسته را روی یک پارچه آبگیر یا حوله خشک و تمیز پهن کنید و صبر کنید تا حبه‌های سیر کاملا خشک شوند و هیچ نم و رطوبتی نداشته باشند.
برای تهیه حریره سیر می‌توانید هم از رنده ریز و هم از دستگاه خرد کن یا میکسر استفاده کنید.
اگر رنده را برای این کار انتخاب می‌کنید، ابتدا باید همه حبه‌های سیر را رنده کنید و سپس توی یک کاسه بریزید. حالا روغن زیتون و نمک را به آن اضافه کنید و خوب هم بزنید و حریره آماده را توی یک شیشه خشک و تمیز بریزید و روی سطح حریره را با روغن زیتون بپوشانید.
اگر از دستگاه خرد کن یا میکسر استفاده می‌کنید، ابتدا کمی از سیر را توی دستگاه بریزید و با دور متوسط بزنید. سپس کمی روغن زیتون و نمک به آن اضافه کنید و مقداری دیگر سیر توی دستگاه بریزید و باز با دور متوسط بزنید. این کار را چند مرحله تکرار کنید تا زمانی که همه سیر‌ها له شوند.
سپس سیر‌های میکس شده را توی شیشه تمیز بریزید و روی سطح حریره سیر را با روغن زیتون بپوشانید. دقت کنید که اگر از دستگاه خرد کن استفاده می‌کنید، سیر‌ها را به اندازه‌ای خرد کنید که بیش از حد له نشوند.
در مرحله آخر در شیشه را محکم ببندید و آن را به مدت یک هفته در یخچال بگذارید. بعد از این مدت زمان حریره سیر شما آماده است. شما می‌توانید شیشه حریره سیر را به مدت سه الی چهار ماه در یخچال نگهداری کنید.
فرارو
