«تابناک با تو» - ترشی بادمجان شکم پر جدا از طعم عالی و دلچسبش، ظاهر و سبک متفاوتی نیز از دیگر ترشی‌های خانگی دارد. ترکیب و میکس مواد میانی که باید در داخل بادمجان‌ها قرار گیرد، تفاوت این ترشی را نیز بیشتر کرده است. زمان تقریبی برای آماده شدن این ترشی عالی و پرطرفدار حدود ۱۵ روز می‌باشد.
از دیگر انواع ترشی‌های خوشمزه و معروف می‌توان به ترشی بیبی کورن، ترشی خرما، ترشی پیاز، ترشی فلفل سبز فوری، ترشی سیر، ترشی فلفل دلمه ای، ترشی سبزیجات، ترشی سالادی، ترشی کدو و پیاز و… اشاره کرد.
مواد لازم
بادمجان: ۵ عدد
سیر: ۵ حبه
سبزی (مرزه، ترخون خرد شده): ۱ پیمانه
سرکه: به میزان لازم
نمک: ۱ قاشق مرباخوری
زردچوبه: ۱ قاشق چایخوری
تخم گشنیز: ۱ قاشق چایخوری
مراحل
بادمجان‌ها را در یک قابلمه مناسب بریزید و با کمی آب و نمک بر روی حرارت ملایم بگذارید.
بعد از نیم ساعت و پختن آن‌ها را آبکش کنید و بگذارید تا آب آن گرفته شود.
سپس از یک طرف وسط بادمجان‌ها را یک برش بزنید و بازش کنید.
در یک ظرف سبزی‌های خرد شده، سیر‌های خرد شده، تخم گشنیز، نمک و زردچوبه را مخلوط کنید.
شکم بادمجان‌ها را با سبزی و سیر پر کنید.
بادمجان‌ها را در یک ظرف بچینید و سرکه و نمک بر روی ان‌ها بریزید.
ظرف را در جای خنک بگذارید و بعد از پانزده الی بیست روز ترشی آماده است.
غذالند
سبزی گشنیز خیلی تاثیر داره بنظرم به جای مرزه از گشنیز استفاده کنید تو انواع ترشی گشنیز خیلی خوب جواب می دهد