کالری و کربوهیدرات پایین یکی از مزایای مصرف قارچ است. اما این سبزی منبع غنی از ویتامینها و املاح محسوب میشود که در دوران شیوع کروناویروس به بهبود ایمنی بدن کمک می کند. قارچ را میتوان بخارپز یا خام در انواع سالاد یا غذا استفاده کرد.
در ادامه این مطلب، به 5 مورد از مهم ترین فواید مصرف قارچ پرداخته ایم که عبارتند از:
1. موثر در کاهش وزن
هر 100 گرم قارچ فقط 25 کیلوکالری انرژی دارد اما سرشار از پروتئین است و از همینرو خوراکی سیرکننده محسوب میشود. همچنین قارچ مقدار زیادی آب و فیبر دارد که به کاهش چربیهای شکم کمک میکند. البته نباید قارچ را مدت طولانی در روغن یا کره حرارت داد زیرا چربی زیادی را بهخود جذب میکند. بنابراین، بهتر است بخارپز میل شود تا کالری زیادی نداشته باشد. این روش طبخ قارچ به حفظ تناسب اندام در دوران قرنطینه و کاهش تحرک کمک میکند.
2. منبع غنی ویتامین B
ویتامینهای گروه B در رشد سلولها، عملکرد مطلوب مغز، تقویت ایمنی بدن و تامین انرژی نقش دارند. این ویتامینها در متابولیسم چربیها و پروتئینها نیز موثرند. ویتامینB2 برای پوست مفید است زیرا ساختار بافتها را بهبود میدهد، ویتامینB3 از پوست در برابر نور محافظت میکند و ویتامین B8 نیز برای بهبود سلامت موها ضروری است.
3. منبع غذایی ویتامینD
ویتامینD باعث تثبیت کلسیم در سلولها شده و در تکامل سلولها از جمله سلولهای ایمنی نقش دارد. کره و تخم مرغ جزء منابع خوراکی این ویتامین هستند اما میتوان از قارچ بدون نگرانی از چربی نیز بهره برد. البته ویتامینD موجود از پوکی استخوان، بعضی سرطانها مانند سرطان سینه، دیابت، بیماریهای التهابی روده و بیماریهای قلبی- عروقی نیز پیشگیری خواهد کرد.
4. مفید برای سیستم گوارش
فیبرهای حلنشدنی قارچ نقش مهمی در تنظیم فعالیت رودهها و پیشگیری از یبوست دارد. همچنین، قارچ حاوی ترکیباتی است که پس از هضم بهعنوان غذای باکتریهای مفید موجود در روده استفاده میشود و به حفظ سلامت رودهها کمک میکند.
5. محافظت از سیستم ایمنی
قارچ عملکرد ایمنی بدن را تحریک میکند، تولید پروتئینهای آنتیویروس و دیگر پروتئینهای تولید شده در سلولها را افزایش میدهد و بافتهای بدن را بازسازی و محافظت میکند. مصرف قارچ در کاهش خطر بیماریهای قلبی عروقی، سرطانهای مثانه، سینه و بیماریهای مزمن نیز نقش دارد. قارچ در مقابله با پیری سلولها هم موثر است زیرا سلنیوم فراوانی دارد که با رادیکالهای آزاد مقابله میکند.
منبع: وبسایت سلامت
