اختصاصی«تابناک با تو»؛ آووکادو را با مارچوبه و فلفل تند، یا در سالاد میوه همراه با سالاد کلم‌برگ و گواکامول میل می‌نماییم، یا آن را روی یک نان تست با فلفل دلمه‌ای یا فلفل تند و روغن زیتون یا در سوشی سرو می‌کنیم. میلیون‌ها عکس در اینستاگرام به صورت ویروسی پخش شده و بسیار خوشمزه به نظر می‌رسند، حتی ممکن است احساس شود زندگی مردم در سراسر جهان روی این میوه سبز متوقف شده‌است. آووکادو که به آن طلای‌سبز گفته می‌شود بیش از هر محصول دیگری حتی بیشتر از ماری‌جوانا درآمدزایی می‌کند و باعث تعجب است که باعث بروز جنگ‌ها و درگیری‌هایی و همچنین خشکسالی و بیابان زایی نیز شده است. اما آیا دنیا به این مقدار آووکادو احتیاج دارد؟
خوردن آووکادو چگونه شروع شد؟
باستان‌شناسان دانه‌های میوه طلایی محلّی را در پرو پیدا کردند که با مومیایی‌های دوره اینکاها جایی که تمدن آزتک در آن وجود داشته مدفون شده بود و قدمت آن به ۷۵۰ سال قبل از میلاد مسیح باز می‌گشت. به این میوه سبز در آن زمان آهواکاتو یا اخواکاتو به معنی بیضه می‌گفتند. هنگامی که مهاجمان اسپانیایی در قرن شانزدهم به مکزیک و آمریکای مرکزی حمله کردند آنرا آگواکیت نامیدند و سپس کِشت آن پس از تهاجم اسپانیایی‌ها به‌خصوص در آمریکای مرکزی و جنوبی افزایش یافت.
سپس محبوبیت تجاری آن در اوایل قرن بیستم آغاز و به عنوان میوه اشرافی ترویج یافت. اما کلمه آگواکیت مورد توجه توده‌ها نبود، بنابراین نام آن را به آووکادو تغییر دادند؛ در دهه شصت آووکادو در ایالات متحده به دلیل مهاجرت لاتین‌ها به آنجا گسترش یافت و آن‌ها میوه مورد علاقه خود را به آمریکا منتقل کردند و از این نقطه فاجعه آغاز شد.
چرا مردم دنیا آووکادو می‌خواهند؟
آووکادو به عنوان یک غذای سالم سرشار از ویتامین C، ویتامین E و ویتامین K شناخته شده است و برای قلب و بینایی مفید است، و به‌ویژه با ظهور مُد رژیم‌های گیاهی در بعضی از رژیم‌های غذایی گنجانده و به جزو اصلی غذاهای آمریکایی تبدیل شد. اما در ابتدا باید بدانید که بهترین هوا برای رشد این میوه‌ها، هوای مرطوب با دمای ۲۲ درجه سانتیگراد است. بنابراین بهترین مکان برای پرورش آووکادو ، میچوآکان در مکزیک است که آووکادو برای هزاران سال غذای مرسوم مردم آن بوده است.
۷۲ درصد آووکادوی مکزیک در میچوآکان کاشته می‌شود، سپس هوس خوردن آن سراسر جهان را درنوردید، به طوریکه ۸۰ درصد آووکادو میچوآکان به ایالات متحده صادر شد. اما چرا این همه آووکادو؟ بی شک این میوه مثل گندم اهمیّت استراتژیک ندارد. در نیمه دوم ۲۰۱۲ و بخشی از ۲۰۱۳ ایالات متحده نزدیک یک میلیارد دلار آووکادو از میچوآکان پایتخت این میوه‌سبز وارد کرد. در سال ۲۰۱۴ میلادی آمریکایی‌ها چهار میلیارد آووکادو را بلعیدند، قیمت هر یک عدد آووکادو در سال ۲۰۱۹ میلادی به ۲.۱ دلار رسید.
غذای سالم و فاجعه زیست مهمی
از طرف دیگر، تاوان این افزایش چشمگیر تقاضا برای میوه‌طلایی توسط کشاورزان و جوامعی که در آن زندگی می‌کنند پرداخته می‌شود. این بدان دلیل است که آووکادو از مقادیر زیادی آب برای رشد استفاده می‌کند. برای به‌دست آوردن یک پوند آووکادو ۲۷۰ لیتر آب نیاز است، و ۲۰۰ میلیون پوند میوه حدود ۵۴ میلیارد لیتر آب مصرف می‌کند(هر کیلوگرم برابر با ۲٫۲۰۵ پوند است). همچنین آووکادو با شرایط سخت کشاورزی کاشت می‌شود و به استفاده از سموم و نگهداری دقیق نیاز دارد.
سازمان صلح‌سبز مکزیک در سال ۲۰۱۶ اذعان کرد که مردم در این نقطه به دلیل افزایش تقاضا برای‌آووکادو رنج می‌برند. همچنین روش‌های توزیع آووکادو برای اینکه تازه و رسیده به دست مشتری برسد نیز آنان را خسته کرده‌است. علاوه بر روند جنگل زدایی استفاده بیش از حد از مواد شیمیایی و مقدار زیادی چوب مورد نیاز برای حمل این میوه تأثیر منفی بر محیط اطراف و سلامت جمعیت دارد. با این‌حال چون آووکادو سود بیشتری برایشان دارد به جای کاشت ذرّت به پرورش آووکادو روی آورده‌اند.
میوه آووکادو پشت این همه ویرانی است
جنگل ها ۳۳ درصد از مکزیک را پوشش می‌دهند، اما بین ۱۹۹۵ تا ۲۰۰۵ مکزیک ۶.۹ درصد از این پوشش را از دست داد. شوق غربی‌ها به آووکادو، بار سنگینی را روی دوش کشاورزان گذاشت و همچنین طمع زیاد آنان باعث کاهش سطح جنگل و کاشت درخت آووکادو شد.
آیا می توانید تصور کنید آووکادو عامل مرگ باشد؟
در سال ۲۰۱۶، در میچوآکان آووکادو به مداخله پلیس کشید و برخی از کشاورزان آووکادو به دلیل جنگل زدایی دستگیر شدند. بیش از این، سازمان‌های قاچاق مواد مخدر ملقب به شوالیه‌های‌معابد از صاحبان مزارع، سود میوه آووکادو را باج‌خواهی می‌کردند و كسانی را كه حاضر به پرداخت سود زمین‌های آووکادو نبودند را می‌کشتند یا خانواده‌هایشان را به گروگان می‌گرفتند.
برای جلوگیری از خونریزی، برخی تحریم این میوه‌ی دردسرساز را پیشنهاد داده‌اند، زیرا سود آن به جیب مافیا می‌رود. برخی هم می‌گویند اگر مجبور به مصرف آووکادو هستیم، بهتر است از آووکادوی مکزیکی پرهیز کنیم. برخی از رستورانها این میوه را تحریم کرده‌اند زیرا ترس از افزایش گازهای گلخانه‌ای نیز روز به روز در حال افزایش است و هواپیماها با مصرف سوخت زیاد این میوه‌ها را از مرکز و جنوب آمریکا به اقصا نقاط جهان می‌برند. به راستی که با وجود میوه‌های متنوع، آووکادو ارزش این همه بدبختی کشیدن را ندارد.
نکند با وارد کنندگان اواکادو مشکل مالی پیدا کرده اید؟
ملت سیب و پرتقال و گلابی حتی لیمو و سیر مملکت خودشون نمیتونن تهیه کنن. این میوه های لوکس و استوای رو فقط از راه شنیدن اسم میشناسن.
مطلب هم خیلی طولانی و بلا استفاده بود
خیلی هم خوشمزه تره
میو ه های آسیایی برخلاف رنگ ولعابشان بجزچن تایی ازآنهاخوشمزه نیستن