چگونه جیره‌های غذایی مفهوم «غذا» را تغییر دادند؟+عكس

سربازانی که به خط مقدم اعزام می‌شوند، به لحاظ تغذیه‌ای با آسایش موجود در آشپزخانه فاصله فراوانی دارند – گرچه حداقل می‌دانند که همیشه غذایی برای خوردن دارند. نکته جالب اما اینجا است که جیره سربازان ویژگی‌های خاصی داشت که حالا در سبد غذایی مردم قابل مشاهده هستند. این اتفاق چگونه رخ داد؟ ورونیکه گرین‌وود گزارش می‌دهد.
اخیرا یکی دیگر از ابتکارات غذایی ارتش راهش را به سبد غذایی مردم پیدا کرده است: پخت غذا توسط اعمال فشار بالا به جای حرارت دادن؛ ميكرو ارگانيزم‌‌ها زیر فشار بالا می‌سوزند و غذا استریلیزه می‌شود. فرآیندی که بدون استفاده از مواد نگهدارنده امکان طبخ غذاهای زیر را فراهم می‌کند: غذاهای گوشتی؛ سس بسته‌بندی گوآکاموله که حتی در بسته‌بندی خودش نیز سبز می‌ماند؛ و آبمیوه‌های بسته‌بندی شده که طعم تازگی‌شان را حفظ می‌کنند. به این فرآیند گاهی اوقات "پاستوریزه کردن سرد" گفته می‌شود.
 
کافی است در راهروی یک سوپرمارکت قدم بزنید تا غذاهای بسته بندی شده‌ای را مشاهده کنید که هر یک ریشه در پژوهش‌های علمی دارد که برای منظوری برنامه‌ریزی شده‌اند – البته همه آن‌ها متعلق به دوران مدرن نیستند. حتی یک بطری ساده نیز به خاطر اهداف نظامی تولید شده است: دولت فرانسه در دوران جنگ‌های ناپلئون خواستار روشی برای نگهداری غذا برای مدت طولانی‌تری شده بود که بطری‌ها، البته آن موقع به صورت شیشه‌ای، متولد شدند. خیزش اختراعات از میادین نبرد به سوپرمارکت‌ها گرچه کمی عجیب به نظر می‌رسد، اما آثار آن بسیار شگرف است.
 
سالسدو در پایان گوشزد می‌کند: «اگر قرار باشد تمام محصولاتی که به خاطر مصارف نظامی تولید شده‌اند را از مغازه خارج کنم، سوپرمارکت قطعا نیمه خالی خواهد شد!»