اختصاصی تابناک باتو؛ کوفته‌ی لبنانی، یکی از انواع کوفته است که با روش پخت کوفته‌هایی که ما با آن آشنا هستیم، متفاوت است. برای آشنایی با روش پخت و مواد اولیه‌ی این کوفته‌ی لذیذ، با ما همراه باشید.
مواد لازم:
گوشت چرخ کرده: نیم کیلو
سیر رنده شده: یک قاشق چایخوری
پیاز رنده شده: یک چهارم پیمانه
جعفری خرد شده: یک چهارم پیمانه
سرکه‌ی سیب: یک قاشق غذاخوری
نمک: دو قاشق چایخوری
فلفل سیاه: کمی
دارچین: کمی
مواد لازم برای سس کوفته:
آرد: یک پیمانه
آب: سه پیمانه
سیر رنده شده: یک قاشق سوپخوری
نمک: یک قاشق چایخوری
فلفل: کمی
طرز تهیه:
در ظرفی مناسب، گوشت را به همراه سیر، پیاز، جعفری و سرکه‌ی سیب، به خوبی مخلوط کرده و ورز می‌دهیم.
پس از آن، نمک و فلفل و دارچین را به مواد اضافه می‌کنیم و ورز دادن را ادامه می‌دهیم تا مواد به خوبی منسجم شوند.
ظرف حاوی مواد کوفته را به مدت بیست دقیقه داخل یخچال قرار می‌دهیم.
برای آماده کردن سس، آرد، آب و سیر رنده شده را در ظرفی ریخته و روی حرارت قرار می‌دهیم. مخلوط را به آرامی هم می‌زنیم و نمک و فلفل را نیز به آن اضافه می‌کنیم. هم زدن را ادامه می‌دهیم تا مواد قوام آیند.
از مواد کوفته به اندازه‌ی گلوله‌ی کوچکی جدا کرده و به آن شکل می‌دهیم و سپس، در روغن داغ، سرخ می‌کنیم.
کف ظرف سرو کوفته را با سسی که آماده کرده‌ایم می‌پوشانیم و کوفته‌های آماده شده را روی سس، می‌چینیم. برای تزیین می‌توانیم از زعفران آب کرده و جعفری خرد شده، استفاده کنیم.
ترجمه و تنظیم: تابناک باتو
منبع: atyabtabkha
