اختصاصی «تابناک با تو»؛ ایده ی سپرده گذاری پنیر به جای پول در بانک شاید بیشتر شبیه یک لطیفه ی ساختگی باشد که راهی به واقعیت ندارد. اما چنین چیزی در منطقه امیلیانو رومانیای کشور ایتالیا رنگ واقعیّت به خود گرفته است.
امیلیا رومانیا در شمال مرکزی ایتالیا واقع شده و مرکز آن شهر بولونیا است. این ناحیه از دو منطقه ی تاریخی به نام های امیلیا و رومانیا تشکیل شده است و در حدود ۴.۳ میلیون نفر جمعیت دارد.
با بانک پنیر ایتالیا آشنا شوید
بانک کریدیتو شهر امیلیانو صدها شعبه و هزاران کارمند در سراسر مرکز و شمال ایتالیا دارد. مثل همه ی بانک های دیگر بانک پنیر ایتالیا هم از مدرن ترین تجهیزات امنیتی مثل دوربین ها و سیستم های امنیتی پیچیده بهره می جوید با این تفاوت که در خزانه ی بانک اشیای گرانقیمت الماس یا ارز پیدا نخواهید کرد، بلکه در آنجا صدها هزار چرخ پنیر (پارمیجیانو ریجیانو) خواهید یافت که بر روی قفسه های بزرگ با دقت و منظم چیده شده اند.
پنیر پارمیجانو ( پارمیزان، پارمیژان یا پارمسان) یک نوع پنیر ایتالیایی است که از ۲۲ تا ۲۴ کیلو شیرگاو تهیه می شود و ساختن آن در حدود ۸ ماه زمان می برد. پنیر پارمیجوی نرسیده به عنوان پیش غذا (اُردور) و پنیر پارمیجانوی رسیده را به صورت رنده و یا پودر شده در انواع پاستا و ماکارونی استفاده می کنند.
جالب است بدانید که 15 درصد از شیر تهیه شده از گاوها در ایتالیا صرف درست کردن این پنیر می‌شود
برای این کار به ۲۴۴ هزار گاو احتیاج است. صادرات این پنیر حکم زعفران را برای ایتالیایی‌ها دارد و این صادرات، سالیانه رو به رشد است
بانک پنیر ایتالیایی، پنیرهای پارمیزان را تا وقتی که برسد و قابلیت بازاریابی را داشته باشد از تولیدکنندگان محلی به عنوان وثیقه وام های ارزانقیمت دریافت می کند. بانک کریدیتو با پنیرها مثل طلا رفتار می کند. قیمت پنیرها در این بانک به ۲۰۰ میلیون دلار می رسد.
طبق قانون ایتالیا تنها پنیرهای پارمزانی که در استانهای رومانیا، پیمونت و تسکانا تولید می‌شوند اجازه دارند برچسب پارمیجانو را روی آن بزنند و طبق قانون اروپا، این مناطق منطقه حفاظت‌شده محسوب می‌شوند
بانک کریدیتو ایمیلیانو به تولیدکنندگان پارمیزان کمک می کند تا تجارت خود را حفظ کرده و ورشکست نشوند، زیرا مشکل این است که پنیر محلی ایتالیا برای قابل فروش شدن و سوددهی در بازار به فرآیند زمانی حدودا دو سال نیاز دارد. و این مسئله کار برای تولیدکنندگان پنیر برای خرید شیر و پرداخت اجرت کارکنان را با دشواری همراه می کند. این بانک با گرفتن پنیر به عنوان وثیقه و پرداخت وام تا زمانی که پنیرها برسند صنعت پارمیزان را زنده نگه می دارد.
اگر مشتریان وام خود به بانک پنیر را به موقع پرداخت نکنند، پنیر تولیدی آنها به فروش خواهد رسید.
علارغم ظاهر زیبای این پنیرها باید این واقعیت تلخ را بدانید که تمامی مواد غذایی که به نحوی برای مدت طولانی نگه داری شده اند مثل ترشیجات، این پنیر ها در تصویر بالا، سوسیس و کالباس های وطنی و مواد غذایی کنسرو شده همگی سرطان زا هستند. بین مصرف این مواد و سرطان ها رابطه مستقیم وجود دارد. 