مواد لازم برای پخت لوبیا پلو:
مرغ پخته و خرد شده :1/2 مرغ
لبوی پخته و خرد شده :4 عدد
اسفناج پخته شده :100 گرم
برنج آبکش شده :3 پیمانه
پیاز سرخ شده :یک عدد
زعفران :یک قاشق غذاخوری
نمک، فلفل و روغن :به میزان لازم
طرز تهیه:
مرغ را همراه پیاز، نمک و فلفل کمی تفت می دهیم و لبوها را به صورت دلخواه خرد می کنیم.
اسفناج ها را می گذاریم کمی نرم شوند. (اسفناج ها نیازی به پخت زیاد ندارند)
درون یک قابلمه، تمام مواد را به صورت لایه لایه به برنج آبکش شده اضافه می کنیم و مقداری از برنج رازعفرانی کرده و می گذاریم تا برنج دم بکشد.
به خاطر اینکه لبوها له نشوند، پس از اینکه مواد را لابه لای برنج قرار دادیم لبو را نیز روی آن اضافه می کنیم. چون موقع مخلوط کردن، لبو له می شود، بهتر است که جداگانه به برنج اضافه شود.
