این نان شکلاتی کم شیرین بوده و یکی از بهترین نان ها برای یک افطاری سبک به همراه چای است. طرز تهیه این نان بسیار ساده است.
طرز تهیه نان شکلاتی برای افطار ماه رمضان :
خمیر این نان را مانند خمیر نان سینی گل رز درست کنید.
طرز تهیه خمیر:
مواد لازم خمیر :
آرد : 4 پیمانه
تخم مرغ : 1 عدد
شیر : 1 پیمانه
شکر : 3 قاشق غذاخوری
کره : 100 گرم
مایه خمیر : 1 قاشق چایخوری
ابتدا نیمی از شیر را گرم کنید ( ولرم ) سپس یک قاشق غذاخوری از شکر را داخل آن حل کرده و مایه خمیر را به آن اضافه کرده، درب ظرف را ببندید و در جای نسبتاً گرمی قرار دهید تا مایه خمیر عمل آید. ( حدود 10 دقیقه )
تخم مرغ، شیر، شکر، کره آب شده و مایه خمیر آماده را با هم مخلوط کنید.
سپس آرد را داخل ظرف گودی بریزید و وسط آن را باز کنید و سپس مخلوط تخم مرغی را در وسط آن بریزید و کمی با قاشق هم بزنید و سپس با دست شروع به ورز دادن خمیر کنید. حدود 5 دقیقه خمیر را به خوبی ورز دهید. ( یا از خمیر زن استفاده کنید )
سپس خمیر را گرد کرده داخل یک ظرف در دار گذاشته و در جای نسبتاً گرمی قرار دهید. ( 2 ساعت زمان استراحت اولیه خمیر است )
سپس روی میزتان کمی آرد پاشیده و خمیر نان را کامل پهن کنید.
شکلات را به روش بن ماری ( آب کردن شکلات روی بخار کتری و غیر مستقیم ) یا درون مایکرویو آب کنید و درون قیف بریزید.
خمیر را به 4 قسمت مساوی تقسیم و مانند تصویر زیر دو طرف خمیر را یک تای باریک بزنید و با قیف به آرامی شکلات آب شده را روی خمیر بریزید.
مجددا مانند تصویر، خمیر را یک بار دیگر تا کنید تا در نهایت به یک باریه تبدیل شود.
مجدد با وردنه روی خمیر را کمی صاف کنید تا شکلات درون خمیر پخش شود.
با چاقو به آرامی خمیر را برش بزنید.
برش های خمیر را درون سینی فرکه از قبل چرب کرده اید بگذارید و روی ان با قلمو زرده تخم مرغ و زعفران بزنید.
زمانی که رویه خمیرتان طلایی شد فر را خاموش کرده و نان ها را درآورید.
در انتها نان های شکلاتی را درون پودر قند بغلطانید.
این نان شکلاتی کم شیرین بوده و یکی از بهترین نان ها برای یک افطاری سبک به همراه چای است.
گردآوری:تابناک باتو
سیمرغ،آکا ایران
