مواد لازم برای کوکوی کنگر :
| کنگر پاک شده |
300 گرم |
| گوشت چرخ کرده |
120 گرم |
| سیب زمینی |
یک عدد |
| پیاز |
2 تا 3 عدد |
| هویج |
3 عدد |
| زرشک |
3 قاشق غذاخوری |
| تخم مرغ |
5 عدد |
| نمک، فلفل، زردچوبه و زعفران آب کرده |
به میزان لازم |
| ادویه پلویی |
یک قاشق غذاخوری پر |
طرز تهیه کوکو کنگر:
کنگر
تیغ گرفته و پاک شده را خرد کنید و آن را سرخ کرده و با 2 لیوان آب بپزید.
هویج را خرد کرده به کنگر اضافه کنید تا پخته شود. سیب زمینی را خرد و سرخ
کنید و کنار بگذارید. پیاز‌ها را سرخ کنید و گوشت را به آن افزوده و تفت
دهید. همه مواد را در این مرحله با هم مخلوط کنید و نمک و فلفل و ادویه
پلویی دارچین دار را به مواد کوکو بزنید.
تخم‌مرغ‌ها را بشکنید و به آنها بیفزایید و
به هم بزنید و برای عطر و طعم بیشتر کوکو، زعفران آب کرده را هم به آن
اضافه کنید و مایه را در روغن داغ بریزید تا کم‌کم خودش را بگیرد و سرخ
شود.
در انتها یک عدد گوجه را ریز خرد کرده و
با یک قاشق رب گوجه و یک عدد تخم مرغ و زرشک مخلوط کنید و روی کوکوی بسته
شده بریزید و درآن را ببندید تا مغز پخت شده و روی آن طلایی شود. بعد برش
زده و در دیس مناسب بچینید و اطراف آن را با خیارشور، زیتون و پیازچه تازه
تزئین و میل کنید.
جام جم
