بسياري از افراد به دليل حساسيت يا عدم تحمل پروتئين هاي شير حيواني نمي توانند از اين ماده غذايي استفاده نمايند. اما اين مشكل جايگزين دارد: شير گياهي كه سرشار از ويتامين ها و مواد معدني است.
مزاياي شير گياهي
به گزارش سرويس بهداشت و سلامت قدس آنلاين؛ شير گياهي مخلوطي از تركيبات گياهي و آب است كه به خاطر شباهت به شير گاو به آن " شير" اطلاق مي شود. شيرهاي گياهي يا به عبارتي نوشيدني هاي گياهي حاوي تركيبات مفيد بسياري هستند. اين تركيبات بسيار قابل هضم تر بوده و كمتر باعث ايجاد آلرژي مي شوند. چنين شيرهايي از گياهان مختلف تهيه مي شوند كه عبارتند از:
- شير مغزهاي روغني مانند گردو و بادام
- شير انواع دانه ها مانند كنجد، آفتابگردان و شاهدانه
- شير غلات مانند برنج، جودوسر و سويا
از ميان انواع اين شيرها، شير سويا معروف تر و پرمصرف تر است كه مقدار زيادي كلسيم و پروتئين دارد.
شيرهاي گياهي مزاياي متعددي دارند كه از جمله مي توان به موارد زير اشاره كرد:
- عدم وجود لاكتوز و در اكثر موارد عدم وجود گلوتن كه اين حالت باعث هضم بهتر مي شود.
- مقدار بالاي پروتئين هاي گياهي، ويتامين ها و مواد معدني
- نداشتن كلسترول
- سرشار از اسيدهاي چرب غير اشباع كه چربي هاي خوب محسوب مي شوند.
شيرهاي گياهي براي افرادي كه به لاكتوز و پروتئين هاي شير گاو حساسيت دارند، دچار كلسترول بالا هستند و گياهخوران مناسب است.
امروزه بسياري از اين شيرها غني از ويتامين ها و مواد معدني هستند و ارزش غذايي بالايي دارند اما با اين حال مانند شير گاو براي نوزادان توصيه نمي شود.
دلايل جايگزيني شير حيواني با شير گياهي
زماني كه صحبت از شير حيواني مي شود معمولا منظور شير گاو است. شير گاو رايج تر و پرمصرف تر است. دلايل متعددي براي جايگزيني اين شير با شير گياهي وجود دارد كه از جمله مي توان به موارد زير اشاره كرد:
- حساسيت و عدم گوارش
- حفظ محيط زيست
- سلامتي. شيرهاي گياهي فاقد آنتي بيوتيك، واكسن و هورمون هاي موجود در شير حيواني به خصوص شير گاو هستند.
شير گاو اساسا حاوي اسيدهاي چرب اشباع است كه به آنها چربي هاي بد گفته مي شود. به همين دليل اگر بيش از حد مصرف شود مي تواند عامل افزايش وزن يا بيماري شود.
اسيدهاي چرب غير اشباع به شكل شير مادر براي شيرخوران و شير گياهي براي بزرگسالان بهتر مي توانند چربي هاي خوب بدن را تامين كنند.
يكي از معايب شير گاو ثابت كردن مواد سمي موجود در بدن است. از همين رو در دوران بيماري هايي نظير سرماخوردگي، برونشيت، آنفولانزا و آسم توصيه مي شود شير گاو از برنامه غذايي حذف شود.
منبع: قدس آنلاین
