اختصاصی«تابناک با تو»؛ ماه مبارک رمضان یکی از بهترین فرصت‌ها برای شناخت تنوع غذایی در کشورهای اسلامی است. سفره‌های افطاری می‌توانند نمایی از فرهنگ غذایی قومیتها را منعکس کند. به ویژه سیاه‌پوستان و عرب‌ها که دارای تنوع فرهنگی و اجتماعی مختلف هستند و غذاهایشان نیز از این قاعده مستثنا نیستند.
در اتیوپی سرزمین آتشفشان‌ها و قبایل عجیب و با قومیتها و مردمانی با سبک‌های مختلف زندگی، سمبوسه یکی از محبوب‌ترین غذاها در این کشور به شمار می‌رود که در ماه رمضان رواج و گسترش بسیاری پیدا می‌کند. کمتر سفره‌ای در این کشور را می‌توان بدون سمبوسه تصور کرد.
سمبوسه با نان یا خمیری سه گوش درست می‌شود و درون آن را با گوشت و سبزیجات پر می‌کنند. سمبوسه در خیابان‌های آدیس آبابا، و در تمام فصول سال، به ویژه در ماه رمضان به وفور فروخته می‌شود.
فانتو عبدالله زن خانه‌دار اهل اتیوپی می‌گوید: سمبوسه قبل از همه غذاها تهیه می‌شود و مهم‌ترین غذای مردم اتیوپی است و مواد و روش تهیه آن از منطقه‌ای به منطقه‌ای دیگر متفاوت است.
مردم اتیوپی خمیر سمبوسه را به طور مجزا درست می‌کنند. خمیر سمبوسه به شکل مثلثی برش و در روغن سرخ می‌شود. سمبوسه با عدس غذای مورد علاقه مردم این منطقه از جهان است، زیرا عدس در اتیوپی فراوان و پخت آن آسان است. سمبوسه در اتیوپی یک غذای خیابانی محبوب است و فروشندگان دوره گرد آن را به فروش می‌رسانند.
