دانشمندی که با مخمر ۴۵۰۰ ساله نان پخت
bato-adv
کد خبر: ۱۶۲۴۸۴
تعداد نظرات: ۱۱ نظر
تاریخ انتشار: 2019 November 18    -    ۲۷ آبان ۱۳۹۸ - ۰۸:۴۰
bato-adv
bato-adv
نان تا حدودی سبک بود و عطر و بویی باورنکردنی داشت، به راحتی می‌شد تفاوت را احساس کرد، حتی اگر از طرفداران نان هم نباشید، باز هم می‌توان چنین تفاوتی را دریافت، این اتفاق به شدت هیجان انگیز است و من به خاطر این موفقیت شگفت زده و احساساتی شده ام.

دانشمندی که با مخمر ۴۵۰۰ ساله نان پخت!

اختصاصی «تابناک باتو» ـ نان یک ماده اصلی در زندگی ماست که با اغلب غذا‌ها قابل خوردن است. هیچ چیزی با مزه نان ایتالیایی یا فرانسوی داغ در صبح در هنگام مشاهده طلوع خورشید بر فراز رود سن همراه با گوش سپردن به یک موسیقی آکاردئون برابری نمی‌کند.

نان غذای اصلی بوده که از تمدن‌های دیرباز تا امروز از خمیر تهیه می‌شده است. «شیموس بلاکلی»، دانشمند آمریکایی علاقه زیادی به تهیه نان دارد، تا جایی که او با استفاده از مخمّری با عمر ۴۵۰۰ سال، نان پخته است. بلاکلی اعتراف کرد که تهیه نان از مخمر باستانی، یکی از زیباترین لحظات زندگی اش بوده است. بلاکلی دانشمندی است که بازی‌های ویدئویی نیز طراحی می‌کند. به نظر می‌رسد این دانشمند دارای استعداد‌ها و مهارت‌های متعددی است؛ چیزی شبیه به لئوناردو داوینچی.

دانشمندی که با مخمر ۴۵۰۰ ساله نان پخت!

بلاکی نمونه‌هایی از مخمر باستانی را از یک کوزه مصری به عمر ۴۵۰۰ سال به دست آورده است. وی تجربه پخت نان از مخمر کهن را در توئیتر به اشتراک گذاشت تا فالوئرهایش با تهیه این نان آشنا شوند. او برای این نان از کمک دو دانشمند مصری و میکروبیولوژیست بهره برد.

دانشمندی که با مخمر ۴۵۰۰ ساله نان پخت!

وی در توئیتر نوشت: این مخمر از منافذ گلدان‌های مصر باستان که زمانی برای تولید آبجو و نان استفاده می‌شده، برداشته شده است. بلاکی نمونه‌ای از این خمیر را برداشت و از جو کوبیده شده و گندم اینکورن (تک دانه) برای فعال کردن آن استفاده کرد. پس از یک هفته صبر، این دانشمند آماده پخت نان شد. نمونه مخمر در اواخر ماه ژوئیه از موزه گرفته شده و تجربه آن در ماه می رخ داده است.

دانشمندی که با مخمر ۴۵۰۰ ساله نان پخت!

بلاکی همان مواد اولیه‌ای که مصریان باستان برای تهیه نان استفاده می‌کردند را برای این کار مورد استفاده قرار داد. او می‌گوید بوی نان با مخمر باستانی با بوی نانی که به آن عادت داریم فرق می‌کند.

نان تا حدودی سبک بود و عطر و بویی باورنکردنی داشت، به راحتی می‌شد تفاوت را احساس کرد، حتی اگر از طرفداران نان هم نباشید، باز هم می‌توان چنین تفاوتی را دریافت، این اتفاق به شدت هیجان انگیز است و من به خاطر این موفقیت شگفت زده و احساساتی شده ام. او و همکارانش حدود یک سال مشغول جمع‌آوری مخمر از این گلدان‌ها بودند و میکروارگانیسم‌های موجود در آن‌ها را مورد مطالعه قرار دادند.

دانشمندی که با مخمر ۴۵۰۰ ساله نان پخت!

بلاکلی نمونه مخمر به دست آمده را استریل کرد و سپس آن را برای پخت نان به کار برد. وی مخمر را با دانه‌های باستانی و ارگانیک، آرد تازه جو و آرد اینکورن ترکیب کرد و مقداری آب و روغن زیتون تصفیه نشده به آن اضافه و یک خمیر ترش باستانی در قرن بیست و یکم تولید کرد.

دانشمندی که با مخمر ۴۵۰۰ ساله نان پخت!

جای تعجب نیست که بلاکی از مخمر قدیمی که در سطح برخی از سفال‌های مصر باستان پیدا شده بود استفاده کرد. مصریان نان را دوست داشتند که یک ماده اصلی در وعده‌های غذایی آن‌ها بود و مردم از همه طبقات و مذاهب در هر وعده غذایی نان می‌خوردند.

دانشمندی که با مخمر ۴۵۰۰ ساله نان پخت!

در پنجم آگوست ۲۰۱۹، بلاکلی در صفحه توییتر خود نوشت، بعد از یک هفته کار و انتظار، نمونه آماده پخت است، تمام غلات و مواد تشکیل دهنده مورد استفاده در پخت این نان همان مواد اولیه پخت نان در مصر باستان و طبیعی است.

دانشمندی که با مخمر ۴۵۰۰ ساله نان پخت!

بلاکی طی فرآیند پخت گفت: من هرگز چنین مخمر بو نکرده ام. در نتیجه، نان بوی بسیار خوشمزه و غیر معمول می‌دهد و طعم آن غنی و بسیار شیرین‌تر از خمیر تخمیر شده است که به آن عادت کرده ایم. او این تجربه را حیرت انگیز و جذاب توصیف کرد.

دانشمندی که با مخمر ۴۵۰۰ ساله نان پخت!

دانشمندی که با مخمر ۴۵۰۰ ساله نان پخت!

دانشمندی که با مخمر ۴۵۰۰ ساله نان پخت!

دانشمندی که با مخمر ۴۵۰۰ ساله نان پخت!

دانشمندی که با مخمر ۴۵۰۰ ساله نان پخت!

دانشمندی که با مخمر ۴۵۰۰ ساله نان پخت!

دانشمندی که با مخمر ۴۵۰۰ ساله نان پخت!

دانشمندی که با مخمر ۴۵۰۰ ساله نان پخت!

دانشمندی که با مخمر ۴۵۰۰ ساله نان پخت!

نظرات بینندگان
انتشار یافته: ۱۱
در انتظار بررسی: ۰
غیر قابل انتشار: ۰
ناشناس
|
Germany
|
۰۸:۵۲ - ۱۳۹۸/۰۸/۲۷
3
11
جالبه بدونم چطوری استریل کردن
پاسخ ها
ناشناس
| |
۱۲:۰۵ - ۱۳۹۸/۰۸/۲۷
اگر از فیلترشکن استفاده کردی میدونی فعلا" که اینترنت قطع شده و مقامات مسئول اعلام کردند مشخص نیست تا کی ادامه پیدامیکنه ولی بعداز برقراری مجدد اینترنت مطلب را جستجو کن اگر هم آۀمان هستی خیلی راحت میتونی سرفصل را جستجو کنی و به علتش دسترسی پیداکنی و نتیجه را هم برای ما بازگو کنی.
ناشناس
|
Iran, Islamic Republic of
|
۱۰:۵۰ - ۱۳۹۸/۰۸/۲۷
4
15
خیلی هیجان انگیزه.واقعا لذت بردم.این مطلب عالی بود.
پاسخ ها
ناشناس
| |
۱۲:۰۶ - ۱۳۹۸/۰۸/۲۷
خوشا بحالت که مرفه بی درد هستی.
ناشناس
|
Iran, Islamic Republic of
|
۱۱:۲۱ - ۱۳۹۸/۰۸/۲۷
1
8
باورنکردنی است ! یعنی باکتریها 4500 سال در آن منافذ زنده بوده و مجددا فعال شده اند.
پاسخ ها
ناشناس
| |
۱۷:۳۱ - ۱۳۹۸/۰۸/۲۷
باکتریها با تولید هاگ درونی می توانند تا میلیونها سال باقی بمانند.یکی از عواقب ذوب شدن یخهای قطبی و مساعد شدن شرایط محیطی، فعال شدن مجدد این باکتریهاست. اولین موجودات ذی حیات سیانو باکتریها بودند که قابلیت فتوسنتز را داشتند ودر اقیانوسها و دریاهای اولیه زندگی می کردند و با تولید اکسیژن طی سالیان زیاد اکسیژن را به مقداری رساندندکه قابلیت زندگی برای موجودات زنده در خشکیها فراهم شود. 4500سال زمان زیادی نیست.
ناشناس
|
Iran, Islamic Republic of
|
۱۱:۲۹ - ۱۳۹۸/۰۸/۲۷
0
15
عجب اینترنت ملی داریم
ناشناس
|
Iran, Islamic Republic of
|
۱۱:۳۹ - ۱۳۹۸/۰۸/۲۷
0
7
جی رو استریل کردن؟ مخمر را
پاسخ ها
ناشناس
| |
۱۴:۵۲ - ۱۳۹۸/۰۸/۲۷
نه اینترنت ملی را
سعیدی زاده
|
Iran, Islamic Republic of
|
۰۷:۴۸ - ۱۳۹۸/۰۸/۲۸
1
2
طعم نان در نانوایی های مشهد از یک مغازه با مغازه دیگر فرق دارد.
برای امثال این حیف است که سری به مشهد نزند.
ناشناس
|
Iran, Islamic Republic of
|
۲۰:۴۲ - ۱۳۹۸/۰۸/۲۹
0
1
پوست دارم تست کنم
نام:
ایمیل:
* نظر:
آخرین اخبار